Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Топ-8 самых вкусных маринадов для рыбы

Логотип Woman's Day Woman's Day 30.08.2017 Елена Нестерова

Различные маринады придают рыбе неповторимый вкус и остроту. Из такой рыбы можно приготовить множество оригинальных блюд или просто подать к столу в качестве закуски. Woman's Day предлагает 8 самых вкусных маринадов, один из которых точно станет вашей визитной карточкой!

Вкусный маринад для рыбы © Getty Images Вкусный маринад для рыбы

Экспресс-маринад для рыбы

Ингредиенты:

Рыба (сельдь, скумбрия или другая по вкусу) – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Вода – 400 мл.

Масло растительное – 200 мл.

Уксус столовый (6−9%) – 2 ст.л.

Лавровый лист – 3 шт.

Кориандр (горошек) – 1 ч.л.

Гвоздика – 3 шт.

Соль – 2 ст.л.

Перец (горошек) – 11 шт.

Укроп – 2 веточки.

Способ приготовления

Рыбу очистить, убрать внутренности и хорошо промыть прохладной водой. Затем снять шкуру, отделить филе от хребта и порезать на кусочки среднего размера. Лук нарезать полукольцами. Укроп мелко порубить.

Растворить соль в воде комнатной температуры. В глубокую емкость выложить кусочки рыбы, залить соленой водой и оставить мариноваться на 2 часа.

В миске смешать растительное масло с укропом. Добавить лук.

Рыбу вытащить из рассола, ополоснуть прохладной водой и сложить в банку, чередуя с луком и специями. Залить маслом с укропом, дать настояться 2 часа – и можно подавать.

Рыба получится вкуснее, если настаивать ее в ароматном масле больше двух часов

Пряный маринад для сельди

Сельдь пряного посола © Getty Images Сельдь пряного посола

Ингредиенты:

Сельдь (свежая или замороженая) – 2 шт.

Вода – 1 л.

Уксус столовый (6−9%) – 80 мл.

Лавровый лист – 3 шт.

Соль – 4 ст.л.

Сахар – 1,5 ст.л.

Перец черный (горошек) – ½ ч.л.

Перец душистый – 4 горошины.

Кориандр (горошек) – 1 ч.л.

Гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления

Рыбу почистить, убрать внутренности и промыть холодной водой.

В небольшой сотейник влить воду, добавить все ингредиенты (кроме рыбы), поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить до полного растворения соли и сахара. Затем рассол снять с огня и остудить.

В емкость сложить сельдь, залить остывшим рассолом и поставить в холодильник на 48 часов. Важно периодически доставать емкость, переворачивать рыбу и ставить обратно в холодильник.

Через 48 часов рыбу можно достать, порезать кусочками, добавить кольца лука и зелень, полить немного растительным маслом.

Рыбу можно хранить около недели в рассоле в холодильнике

Маринад для красной рыбы

Маринад для красной рыбы © Getty Images Маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

Филе красной рыбы – 1 кг.

Соль морская – 4 ст.л.

Цедра 1 лимона,

Сахар – 2 ст.л.

Коньяк – 1 ст.л.

Укроп – 2 веточки.

Способ приготовления

Укроп мелко порубить и выложить на плоское блюдо вместе с цедрой лимона.

Рыбное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем натереть солью и сахаром, обвалять в лимонной цедре и укропе. Далее рыбу сбрызнуть коньяком.

Филе положить в емкость, закрыть пищевой пленкой (проткнув в нескольких местах пленку, чтобы поступал воздух) и убрать в холодильник на ночь.

Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, филе достаточно держать в холодильнике 4 часа

Пряный маринад для красной рыбы

Соленая красная рыба © Getty Images Соленая красная рыба

Ингредиенты:

Филе красной рыбы – 1 кг.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Водка – 1 ст.л.

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления

Филе промыть и обсушить бумажными полотенцами, отделить кожу и вытащить кости.

Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбу. Водку смешать с лимонным соком.

Рыбу выложить в емкость, полить лимоном и водкой, поставить в холодильник на ночь.

Сок лимона должен быть натуральным, не из пакетиков

Рыба домашнего копчения

Рыба домашнего копчения © Getty Images Рыба домашнего копчения

Ингредиенты:

Скумбрия (свежезамороженная) – 3 шт.

Вода – 1 л.

Луковая шелуха – 2 горсти,

Соль – 3 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Заварка черного чая – 2 ст.л.

Способ приготовления

Рыбу почистить, промыть холодной водой, удалить голову и хвост.

Затем приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, высыпать соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Поставить на огонь, довести до кипения, остудить и процедить.

Филе рыбы выложить в емкость, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на четыре дня при комнатной температуре. Важно в течение четырех дней рыбу периодически переворачивать.

Через четыре дня рыбу вынуть из рассола, выложить в другую емкость и хранить в холодильнике.

Особенно хорошо такая рыба сочетается с отварным картофелем, квашеной капустой или солеными грибами

Маринад из яблочного уксуса

Сельдь маринованная в яблочном уксусе © Getty Images Сельдь маринованная в яблочном уксусе

Ингредиенты:

Сельдь (свежая) – 2 шт.

Вода – 250 мл.

Лук репчатый – 2 шт.

Уксус яблочный – 5 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 0,5 ч.л.

Перец (горошек) – 10 шт.

Кориандр (горошек) – 1 щепотка.

Способ приготовления

Рыбу почистить, промыть и порезать на кусочки среднего размера. Лук нарезать полукольцами.

В глубокую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешивать до полного растворения. Влить уксус и еще раз перемешать.

В миску выложить рыбу, чередуя с луком, посыпать перцем и кориандром. Затем залить рассолом.

Миску накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Чтобы соль и сахар быстрее растворились, можно воду поставить на слабый огонь. Главное потом не забыть остудить рассол, прежде чем мариновать в нем рыбу

Лимонный маринад для сельди

Маринованная сельдь © Getty Images Маринованная сельдь

Ингредиенты:

Сельдь (свежая) – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лимон – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 10 шт.

Сахар – 6 ч.л.

Перец черный (горошек) – 10 шт.

Способ приготовления

Сельдь почистить, промыть в прохладной воде, удалить голову, кожу и хребет. Рыбу нарезать кусочками шириной 2 см.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Половинку лимона нарезать тонкими кружочками.

В банку выложить несколько колец лука, горстку моркови, кружочек лимона, ½ ч.л. сахара, пару горошков перца и несколько кусочков рыбы. Затем слои повторять до тех пор, пока не дойдут до края банки.

Далее банку закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.

Чтобы рыба лучше промариновалась, каждый слой необходимо придавливать

Классический маринад для рыбы

Классический маринад для рыбы © Getty Images Классический маринад для рыбы

Ингредиенты:

Рыба (свежая сельдь или скумбрия) – 2 шт.

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Укроп – 3 веточки

Перец черный (молотый) – ½ ч.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления

Рыбу распотрошить, почистить, промыть в холодной воде и нарезать на кусочки среднего размера.

Укроп мелко порубить. В емкости смешать соль, сахар, укроп и перец и тщательно обвалять в этой смеси кусочки рыбы.

На пищевую пленку выложить рыбу (кусочки плотно прижать друг к другу), закрыть пленкой, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки рыбу можно достать, выложить на блюдо и полить растительным маслом.

Чтобы получилось ароматнее, можно готовую рыбу сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока

Следующая статья

Звездный рецепт: Эмма Стоун печет шоколадные маффины

Woman's Day

image beaconimage beaconimage beacon