Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Какие новые кафе и рестораны откроются летом в Петербурге

Логотип Деловой Петербург Деловой Петербург 13.06.2017 Марина Васильева
Владелец сети кафе "Укроп" Александр Гамаюнов в точке на Невском обновит формат. Так же поступают сейчас и другие рестораторы — изобретают новые концепции, но держась проверенного курса. © Валентин Беликов Владелец сети кафе "Укроп" Александр Гамаюнов в точке на Невском обновит формат. Так же поступают сейчас и другие рестораторы — изобретают новые концепции, но держась проверенного курса.

В конце июня откроется пятая точка кафе "Укроп" — на Невском пр., и для перемещения на центральную улицу владелец сети Александр Гамаюнов решил немного изменить формат.

Традиции рестораторов

Меню останется вегетарианским (хотя, как отмечает Александр, 68% посетителей кафе употребляют мясо, поэтому акцент на этой направленности он не делает), но к нему добавят более широкую винную карту. "Мы в целом переориентируемся в сторону винного кафе: пригласили сомелье, обновили меню, — рассказывает Александр. — Конечно, мы рассчитываем, что кафе будет прибыльным, а не просто "витринным", несмотря на то что аренда на Невском — это лишние несколько сотен тысяч рублей". В новом кафе будет около 50 мест (19 столиков), инвестиции в открытие составили около 10 млн рублей.

Традиционно именно малый бизнес привносит на петербургский ресторанный рынок разнообразие и креативность, говорят эксперты. Большинство лидеров рынка с миллиардными оборотами — это крупные сети фастфуда, есть несколько холдингов, которые открывают несетевые точки и проекты авторской кухни. Но кафе для узкой аудитории — тематические, веганские, монопродуктовые, музыкальные и др. — обычно принадлежат малым и начинающим предпринимателям, которые легче идут на риск.

Деловой Петербург

Деловой Петербург
Деловой Петербург
image beaconimage beaconimage beacon