Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Маленький магазин должен быть вкусным

Логотип Деловой Петербург Деловой Петербург 05.07.2017 Марина Станчиц

Первая "Фруктовая лавка" появилась 20 февраля 2011 года на Большом пр. В.О., 35. Мы с мужем придумали этот проект, когда гуляли весной по Парижу. Небольшой, красивый и вкусный магазин, куда ходят как к хорошим знакомым. Где всегда рады покупателям, не обманывают, где пахнет дыней или апельсином, а в июне — клубникой. За пять с половиной лет мы открыли 11 магазинов. Три пришлось закрыть: мы ошиблись с арендой, они оказались нерентабельны. Сейчас мы понимаем: наш формат — 100–150 м2, аренда — не более 1800 рублей за 1 м2. Хорошо, когда рядом находятся офисы. Тогда утром и днем у нас покупают сотрудники компаний, а вечером — жители района. Поставщиком "Фруктовой лавки" является наша же компания "Агротехнолоджи", это позволяет поддерживать баланс цена/качество. Машины с товаром приходят во "Фруктовые лавки" 2 раза в день. Товар всегда свежий и вкусный. "Вкусный" — ключевое слово. Первый раз продать можно все, а вот вернутся только тогда, когда получат удовольствие от того, что купили. Очень важна обратная связь с покупателями. Во всех наших магазинах висят плакатики с моим телефоном. И я разбираюсь с каждой жалобой.

После введения контрсанкций у нас значительно сократился список поставщиков, это стало большой проблемой. Для исправления ситуации мы заключили договоры с хозяйствами, производящими молочную и мясную продукцию, бакалею. Так наши лавки стали почти супермаркетами, но с очень небольшой линейкой продукции. Мы хотим увеличить число магазинов до 20–25 — это планы ближайших 3 лет. Собираемся открываться на Крестовском, в районе Комендантского аэродрома, на Ленинском, Московском пр., в пригородах — Пушкине и Лахте. Мечтаю о времени, когда смогу привозить то, что является лучшим на рынке, а не то, что разрешено политиками. Я очень люблю сама приходить в небольшие магазины, где работают знакомые люди, где тебя ждут и знают, где ты не один из тысячи, а дорогой покупатель. Я думаю, что уравновесить наш рынок, где доминируют сети и гипермаркеты, можно и обязательно нужно такими проектами, как наш.

Для таких магазинов, как наш, очень важны производители фермерской продукции, располагающиеся не далее 300 км. Таких хозяйств мало, и выживают они с большим трудом. Зато много монополистов, которые под видом собственного производства продают, например, македонские томаты, белорусские огурцы, импортное мясо — и у них все в порядке. А вот честные маленькие хозяйства проигрывают в этой борьбе. Да и заключить договор о поставках с большими компаниями крайне трудно. Как пример: мы уже 3 месяца подписываем договор с одним тепличным хозяйством. И не уверена, что подпишем. Я очень люблю то дело, которым мы занимаемся. Все свои покупки делаю в своей сети, и никогда директора магазинов не знают, в каком магазине сегодня я буду покупать продукты для своей большой семьи. Ежедневно я объезжаю четыре–пять магазинов. Это позволяет хорошо понимать, что и как у нас происходит.

Автор: совладелица сети магазинов "Фруктовая лавка" Марина Станчиц.

Деловой Петербург

Деловой Петербург
Деловой Петербург
image beaconimage beaconimage beacon