Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Почему старейшие ресторанные бренды покидают рынок Петербурга

Логотип Деловой Петербург Деловой Петербург 06.07.2017 Елена Домброва, Наталья Модель
© Елена Яколева

Старейшие рестораны Парижа ведут свою историю с 16-17 веков. Например, кафе "Прокоп" (фр. Le Procope) в Латинском квартирале работает с 1686 года. В Петербурге дореволюционными корнями может похвастаться разве что "Метрополь", существующий с середины 19 века. Прочие ресторанные проекты гораздо моложе. Средний срок жизни петербургского ресторана 3-5 лет, что соответствует среднему сроку окупаемости таких проектов. Быстротечная мода, слишком смелые шаги, а иногда и смена поколений приводят к крушению даже самых раскрученных брендов. "ДП" собрал несколько примеров старейших петербургских компаний в сфере общественного питания, которые формировали этот рынок, но по тем или иным причинам уступили свои позиции конкурентам.

Кофейня и обед из трех блюд

Старейшая петербургская сеть кофеен, с которой начался настоящий бум этого формата – "Идеальная чашка". Основательница сети – петербургская бизнес-леди Анна Матвеева вдохновилась американскими кофейнями Starbucks, и самостоятельно развивала компанию с 1998-го (год основания) по 2005 год. Успешным проектом заинтересовался скандинавский инвестфонд Trigon Capital и купил 85% акций компании. В 2007 году с его подачи началась экспансия сети в регионы.

Однако идея оказалась неудачной: сказались и сложности с удаленным управлением, и законодательные изменения в налоговом регулировании. Trigon Capital продал свой пакет акций мужу Анны Матвеевой Андрею Ловягину. С 2011 года они начали сворачивать сеть, сосредоточившись на развитии в Петербурге. За четыре года "Идеальная чашка" уменьшилась вдвое с 10 точек в 2012 году до пяти в 2016. Весной прошлого года сеть приобрели три частных инвестора, в числе которых управляющий новосибирским Traveler`s coffee Евгений Михиенко. На момент сделки сеть насчитывала 5 заведений, сейчас работу продолжает только одна "Идеальная чашка" на Каменноостровском проспекте.

Деловой Петербург

Деловой Петербург
Деловой Петербург
image beaconimage beaconimage beacon