Du använder en äldre webbläsarversion. Använd en version som stöds för bästa MSN-upplevelse.

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj

Logotyp för Kurera Kurera 2018-09-14 Mias mat- och bakblogg
Kantarellpaj med äggstanning i en form © Kurera Tidskrift AB Kantarellpaj med äggstanning i en form

Jag har inte varit aktiv här på bloggen på jättelänge.

Men jag har inte haft vare sig lust eller ork att göra något inlägg efter att vi miste vår syster i våras. Det har varit för tungt.

Men om min sorg skriver jag en annan gång, den dag  jag vill och orkar.

Jag vill iallafall dela med mig av en jättegod, glutenfri paj med härliga höstgula kantareller och god västerbottenost så här till helgen.
Ha det fint!
Mia

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj

4-6 portioner

Pajbotten:

2 dl ekologiskt majsmjöl

1 dl solroskärnor

125 g smör, skuret i mindre bitar

3 msk vatten

1 dl ekologiskt rismjöl

1 nypa salt

Fyllning:

600 g kantareller skurna i bitar

1 medelstor purjolök i centimeterstora bitar

1 burk soltorkade tomater i olja

1 dl bladpersilja finhackad

150 g västerbottenost

Äggstanning

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

2 krm salt

2 krm kajenpeppar

Smör till stekning

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till pajdegen i en mixer.

Låt degen vila i kylen inlindad i plast ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.

Sätt formen i frysen ca 30 minuter.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 200 grader ca 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna.

Ansa, rengör och skär kantarellerna i mindre bitar. Hacka purjolöken i centimeterstora bitar.

Dela tomaterna och finhacka persiljan.

Stek kantarellerna i smör tills de får en gyllenbrun färg och salta. Lägg med purjolök, tomater och persilja fräs en stund så blandningen får färg.

Fördela kantarellblandningen över pajskalet och strö sist över västerbottenost. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med kryddorna till äggstanningen och häll över pajen.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 35-40 minuter  tills pajen fått en gyllenbrun färg och äggstanningen stelnat.

Servera med en god sallad.

Annonsval
Annonsval

Mer från Kurera

image beaconimage beaconimage beacon