Du använder en äldre webbläsarversion. Använd en version som stöds för bästa MSN-upplevelse.

Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Logotyp för Tasteline Tasteline 4 dagar sedan Aftonbladet Wellness

En klar favoriträtt! Massor av härliga färgglada grönsaker, fullproppade med antioxidanter.

Portioner : 4

Förberedelsetid : 45 minuter

Totaltid : 45 minuter

Ratatouille med bönor och knäckta ägg © Tillhandahålls av MatHem i Sverige AB Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Ingredienser

  • 1.5 dl vitt vin
  • 4 dl krossade tomater
  • 1 tsk timjan
  • 1 salt och peppar
  • 1 msk balsamvinäger
  • 4 st ägg
  • 3 dl röda bönor , kokta
  • 1 st röd chilifrukt
  • 1 st lagerblad
  • 1 st grön paprika
  • 1 st lök
  • 1 st zucchini
  • 1 st röd paprika
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 0.5 tsk spiskummin, malen
  • 1 st aubergine
  • 1 dl olivolja

Steg

1. Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken. Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan. Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.

2. Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter. Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.

Recept: Mia Troberg Elonq

Näringsinnehåll:

Kalorier: 411 kcal,

Kolhydrater: 20 g,

Protein: 16 g,

Fett: 26 g

Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet

Annonsval
Annonsval

Mer från Tasteline

image beaconimage beaconimage beacon