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【邊間最好食】酸辣米線Top 9 排行榜!深水埗20年雲南米線老店No.1~葵涌手撕雞搶分|記者試食|

NM+ 新Monday 標誌 NM+ 新Monday 6/7/2018 生活

米線,明明是雲南地道美食,卻於香港落地生根,周街都是雲南米線店啊!其中酸辣米線更是港人至愛,午餐或下午茶來一碗刺激開胃嘅酸辣米線,格外醒神!一碗好食的酸辣米線,最重要「 酸 」、「 辣 」 恰到好處,如果標榜麻酸辣,就要三種味道平衡,過酸過辣,或唔酸唔辣,麻味過重也不合格。立即看看9大酸辣米線,讓味蕾享受刺激!

text : Joe Chan@新假期 photo : Kwanyiu、Fion edit:白仔

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

酸辣米線Top 9 排行榜

第9位:長沙灣 雲南風味館 濃郁滋味

開了十多年,兩夫婦主理,門面簡陋,裝潢 陳舊,但不逼狹。湯底可選清湯、酸菜、酸辣、麻 辣或炸醬,酸辣有大中小微辣可選。配料分 $4及 $8, 約三十款, 黄鱔、 豬脷較罕見,其餘大路。還有滷水雞翼、涼拌青瓜、水餃等小吃。

酸辣米線 © 由 NM+ 新Monday 提供 酸辣米線 黄鱔牛丸雞肉 酸辣米線 $41 © 由 NM+ 新Monday 提供

© 由 NM+ 新Monday 提供 米線爽滑又煙韌。 © 由 NM+ 新Monday 提供 湯底偏鹹。  

© 由 NM+ 新Monday 提供

炸醬辣勁十足。

© 由 NM+ 新Monday 提供

黃鱔炆得入味。

© 由 NM+ 新Monday 提供

雞肉大小適中。

© 由 NM+ 新Monday 提供

牛丸爽彈。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:長沙灣興華街27C

•電話:2742 5783

•營業時間:11am-9pm

第8位:荃灣 老闆娘雲南米線 麻得發痺

位於舊式街市內,營業時間不定,有時五點 半才開門,零裝修,坐得不舒服,但深得街坊力 撐。去年底重開,首日有百多人幫襯,等足兩小 時。 湯底有清湯、 酸辣、 麻辣、 麻酸辣、淨酸湯,配料款式特別,如魚肉響鈴、野菌腐皮卷等。

酸辣米線 © 由 NM+ 新Monday 提供 酸辣米線

豬頸肉粉腸炸醬牛𦟌 酸辣米線 $50

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

米線滑溜,但稍過腍。

© 由 NM+ 新Monday 提供

湯底麻味鮮明悠長。

© 由 NM+ 新Monday 提供

炸醬肥瘦肉參半。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬粉腸軟腍爽口。

© 由 NM+ 新Monday 提供

牛𦟌炆得夠腍。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬頸肉十分爽滑!

酸辣米線 © 由 NM+ 新Monday 提供 酸辣米線

•地址:荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖

•電話:9842 1971

•營業時間:11:30am-10:30pm(星期三休息及休息不定時)

•備註:建議惠顧前致電查詢營業時間

第7位:長沙灣 麻辣川米線 三椒湯底

街坊小店,招牌麻椒湯底,用內地、越南及 泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。有小辣至大辣程度。餸料有50幾款,不少罕 見款式,如手切新鮮黑柏葉。同場還有即燒麻椒、 花雕或香草味雞翼、辣蒜肥牛等小食,選擇幾多。

© 由 NM+ 新Monday 提供 大腸墨丸竹筍鮮黑柏葉 酸辣米線 $56 © 由 NM+ 新Monday 提供

© 由 NM+ 新Monday 提供 米線煙韌,軟硬度恰好。 © 由 NM+ 新Monday 提供 湯底酸辣夠味。

© 由 NM+ 新Monday 提供

黑柏葉盡吸湯底味道。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬大腸肥美。

© 由 NM+ 新Monday 提供

墨魚丸帶鮮味。

© 由 NM+ 新Monday 提供

小店格局,乾淨企理。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

© 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖

•電話:2386 2684

•營業時間:11:30am-11pm

第6位:新蒲崗 雲南人家風味餐廳 清新微辣

雲南菜小館,雲南夫妻檔打理,茶餐廳格局,裝修企理,大部分食材如醬油、酸菜、辣椒、酸筍等都從雲南入口。有十多款米線提供,如豆花米線,酸辣肥腸米線,亦可剔紙仔自由組合,配料約30種,酸筍、麻辣豬耳較特別,其餘大路為主。

© 由 NM+ 新Monday 提供 酸筍牛肉豬肚 酸辣肥腸米線 $58 © 由 NM+ 新Monday 提供

© 由 NM+ 新Monday 提供 米線彈滑溜口。 © 由 NM+ 新Monday 提供 湯底走清新派, 微酸微辣。

© 由 NM+ 新Monday 提供

牛肉不會加鬆肉粉,吃得肉的質感。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬大腸洗得乾淨。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬肚新鮮。

© 由 NM+ 新Monday 提供

小店開業多年,不少街坊支持。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:新蒲崗康強街32-34號地下8號

•電話:2329 3030

•營業時間:11am-10pm(星期日休息)

第5位:尖沙咀 星林居雲南米線餐廳 選料勁多

地方闊落,過百座位,沒有一般米線小店的逼狹。老闆陳縉燊大有來頭,曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章,曾憑一道「 酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。湯底下了雲南醬料熬,辣度分8級,酸度分4級。

酸辣米線 © 由 NM+ 新Monday 提供 酸辣米線

炸醬豬膶雞翼尖 韭菜餃酸辣米線 $46

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

米線爽滑有咬口。

© 由 NM+ 新Monday 提供

湯底辣度足, 中辣已很辣。

酸辣米線 © 由 NM+ 新Monday 提供 酸辣米線

肉碎下得慷慨。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬膶薄嫩。

© 由 NM+ 新Monday 提供

雞翼尖入味。

© 由 NM+ 新Monday 提供

韭菜餃皮薄,適其中一隻穿了。

© 由 NM+ 新Monday 提供

以米線店來說,十分舒適,還設卡座位。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓

•電話:2424 1686

•營業時間:星期一至六11am-12mn;星期日11am-11pm

第4位:屯門 雲貴風正宗雲南米線 酸辣帶甜

屯門及元朗均有分店,店小狹逼,坐對背靠背,針也插唔入。米線款式有小鍋、酸辣、麻辣,豬骨湯底,配料有三十多款可選,豬類頗 多,豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有,湯底辣度有五級。也有小食如炸雞翼、雞髀等。

酸辣米線 © 由 NM+ 新Monday 提供 酸辣米線 豬手魚片魚皮餃 豬膶酸辣米線 $48 © 由 NM+ 新Monday 提供

© 由 NM+ 新Monday 提供 米線煮過腍, 夾起易斷。 © 由 NM+ 新Monday 提供 湯底充滿粒 粒辣椒粒。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬手腍滑。

© 由 NM+ 新Monday 提供

魚片帶魚鮮味。

© 由 NM+ 新Monday 提供

坐得迫迫狹狹,但經常滿座,可見水準有保證。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:屯門井財街15號金銘大廈地下

•電話:2430 2918

•營業時間:12nn-12mn

第3位:荃灣 唯一雲貴川風味 震撼酸辣

荃 灣 區 人 氣 米 線 店, 位 置 吊 腳, 裝 修 簡 陋,全是大圓枱,來吃必要搭枱。老闆是昆明 人,主打酸辣雲南米線,湯底混合川貴辣風味,下 大量辣椒熬成,偏重口味,很刺激。米線款式有一 餸二餸三餸四餸,最多人選豬類組合。

© 由 NM+ 新Monday 提供

雲吞腩肉腐竹 酸辣米線 $47

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

米線淥得恰到好處。

© 由 NM+ 新Monday 提供

湯底橙黄,入 口重口味。

© 由 NM+ 新Monday 提供

腩肉做得甘香出色。

© 由 NM+ 新Monday 提供

腐竹吸滿豬骨湯,必吃!

© 由 NM+ 新Monday 提供

菜肉雲吞十分大粒。

© 由 NM+ 新Monday 提供

店子一朝早開門,客人就魚貫入座,長期爆滿,要等位。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:荃灣四陂坊14號地下

•電話:2611 9769

•營業時間:7am-10:30pm

第2名:葵涌 雲南小鍋米線 手撕雞出色

由幾個國語大媽主理,藏身於葵涌工廠區,位置隱蔽,座位狹逼,營業時 間短,每日五點半休息。湯底每日熬足九小時,自己醃酸菜,辣醬都是自家炒 的。米線有小鍋、過橋及酸辣,八級辣度可選,配料分 $7及 $8兩種價錢,手撕 雞絲、腩肉最人氣。

© 由 NM+ 新Monday 提供

炸醬雞絲雞翼酸辣米線 $48

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

米線稍硬了一點,但也算滑。

© 由 NM+ 新Monday 提供

湯底出色,不過鹹過酸。

© 由 NM+ 新Monday 提供

雞絲幼細,只此一家有這種配料。

© 由 NM+ 新Monday 提供

滷水雞翼,肉質滑溜。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

只有四五張枱,故很多人外賣。

© 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:葵涌梨木道112號葵寶大廈地下5號舖

•電話:2424 2510

•營業時間:11am-5:30pm

第1名:深水埗 雲南風味過橋小鍋米線 湯底清甜

幾個雲南大媽所開的米線店,屹立深水埗廿幾年,無懼其他 米線新館威脅,生意天天火紅。經常全場滿座。三十多款米 線,有一餸、二餸或三餸,可選預先 set 定的配搭,亦可自由選 料。湯底有清湯有酸辣,辣度可揀。另有炸雞翼炸豬扒,店中名 物,很多人柯打伴米線吃。

© 由 NM+ 新Monday 提供

炸醬魚蛋豬膶酸辣米線 $38

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

米線淥得不夠腍。

© 由 NM+ 新Monday 提供

湯頭清甜,顏色比一般清。

© 由 NM+ 新Monday 提供

湯裡有很多肉碎。

© 由 NM+ 新Monday 提供

潮洲白魚蛋,口感細滑。

© 由 NM+ 新Monday 提供

豬膶灼得恰到好處。

© 由 NM+ 新Monday 提供

開店二十多年,屬區內米線名店。

© 由 NM+ 新Monday 提供 © 由 NM+ 新Monday 提供

•地址:深水埗營盤街134號元安大廈地下

•電話:2361 5002

•營業時間:10:30am-11:30pm

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