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【邊間最好食】Top 7 煙三文魚法式薄餅!銅鑼灣過江龍煙韌鹹香 旺角芝味爆燈

新假期 標誌 新假期 10/9/2018 新假期 - 飲食

講起Crêpe,大多數人都會想起日式可麗餅,夾著雪糕和忌廉邊掃街邊吃。但其實正宗的法式薄餅源自法國,是當地人的主食之一,甜的叫Crêpe,鹹的則會加入蕎麥粉製作,稱為Galette,多數會配搭雞蛋、芝士、火腿、三文魚等。近來吃法式薄餅的專門店愈開愈多,今次記者以鹹香的煙三文魚Galette作測試目標,即睇城中Top 7之選!

記者:Moyin 攝影:Eric、Fion

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

第7位

中環

賣相工整

InstaCrêpes

位於人流較少的伊利近街、鄰近大館,店主Sam曾於高級餐廳任職,開店前得前法籍室友大廚指點。主打正宗的鹹、甜法式薄餅約24款,麵粉、芝士、火腿等都來自法國,特別款式有港式的叉燒Galette。另外也有意粉、沙律等供應。

© 由 新假期 提供

Sorff $110

© 由 新假期 提供 © 由 新假期 提供

餅皮煎得過燶。

© 由 新假期 提供

頗薄身但欠煙韌。

© 由 新假期 提供

有兩大片三文魚,有魚香、油潤。

© 由 新假期 提供

雞蛋流心,帶甘香。

© 由 新假期 提供

加了芝士,吃落陣陣芝香。

© 由 新假期 提供

Apple comfort $68

© 由 新假期 提供

餅皮帶硬,不夠煙韌,質地像印度薄餅,蘋果片也煮得不夠軟腍。

© 由 新假期 提供

Insta salad $88

比Crepe及Galette出色,雞肉煎得香口好吃,又不油膩,沙律新鮮爽脆,醬汁酸甜開胃,芝士添了點芝味又不over。

© 由 新假期 提供

Menu圖文並附,簡單易選。

© 由 新假期 提供

餐廳佔地不大,但有落地玻璃窗,可望着窗外人車流動。

© 由 新假期 提供

InstaCrêpes

地址:中環蘇豪伊利近街63號地舖

電話:2810 9600

營業時間:星期一至五11:30am-10pm,星期六及日10am-10pm

第6位

中環

香口卷餅

Springfields

鹹、甜薄餅約有17款,蕎麥粉、芝士、火腿等材料都來自法國。另外也有意粉、意大利飯、沙律、Cupcake 等選擇。室內放有高貴的雲石紋桌子,店子更設有戶外座位,不失為周末chill out 的好選擇。

© 由 新假期 提供

Nordic $108

© 由 新假期 提供 © 由 新假期 提供

餅皮呈深啡,厚身較軟腍。

© 由 新假期 提供

帶蕎麥香但偏油。

© 由 新假期 提供

做成薄餅卷,吃起來較傳統的方便。

© 由 新假期 提供

三文魚太乾硬,過鹹。

© 由 新假期 提供

有炒香了的煙肉、冬菇、洋葱,惹味!

© 由 新假期 提供

Banana Flambee $78

Crepe做得比Galette出色,煎得微燶香脆,皮薄煙韌,焦糖香蕉香甜,又有雲呢嗱雪糕,食落帶酒香!上枱時又有火焰效果,這個價錢算眾多間中最合理!

© 由 新假期 提供

有琳瑯滿目的Cupcake,是店子的另一賣點。

© 由 新假期 提供

Cookies monster $35

是眾多Cupcake中的打咭之選,外形趣怪,蛋糕有蛋香及麵粉香。

© 由 新假期 提供

鹹甜薄餅都有。

© 由 新假期 提供

室內放有高貴的雲石紋桌子,環境清幽。

© 由 新假期 提供

Springfields

地址:中環擺花街11號地舖

電話:2367 5055

營業時間:星期一至日11am-9pm

第5位

尖沙咀

配溫泉蛋

Odelice!

由法籍店主Mathieu 開設,於灣仔小巷設第一間店,後來再於尖沙咀The One 開分店,地方更大更寬敞。餐廳主打法式輕食,有三文治、班尼迪蛋、意粉、漢堡等供應,鹹味Galette 只有3款,反而甜味Crepe 選擇較多,有13款口味。周末有早午餐menu,可額外配前菜,餐湯或田園沙律。

© 由 新假期 提供

煙三文魚早午餐蕎麥薄餅配前菜 $105

© 由 新假期 提供 © 由 新假期 提供

套餐可配前菜,沙律醬汁酸甜開胃。

© 由 新假期 提供

餅皮帶點厚度,水氣重較軟腍,煎得頗燶,苦味蓋過了蕎麥香。

© 由 新假期 提供

三文魚放在餅皮外,沒有熱度。

© 由 新假期 提供

菠菜不會過熟,依然帶微脆口感。

© 由 新假期 提供

泉蛋半流心,法式荷蘭醬汁帶點松露及芝士香。

© 由 新假期 提供

法式可麗餅(朱古力醬、海鹽焦糖、杏仁、雲呢嗱雪糕) $55

蛋皮煙韌,但一點也不脆,如一般港式Crepe餅皮,有點厚度,香甜富蛋香。

© 由 新假期 提供

餅皮帶點厚度,有蛋香。

© 由 新假期 提供

提拉米蘇 $65

軟腍香甜,入口Creamy幼滑,蛋糕鬆軟,配有酸甜醬汁解賺,如咖啡味更香濃會更好。

© 由 新假期 提供

周末有早午餐menu,可額外配前菜,餐湯或田園沙律。

© 由 新假期 提供

選擇也頗多,有中文Menu。

© 由 新假期 提供

環境光猛,坐得舒適。

© 由 新假期 提供

Odelice!

地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE4樓L407號舖

電話:2520 2136

營業時間:星期一至日11am-11pm

備註:另於灣仔設分店

第4位

中環

Café Crêpe

餡料清新

來自溫哥華,由一班曾於當地讀書的香港人引入。薄餅漿由溫哥華直送,鹹、甜口味共有16款,甜味Cr pe 更加可按個人喜好自由配搭配料,自選醬汁、生果及雪糕,自由度大。鹹味Galette 除傳統口味外,更有較矜貴少見的款式,如配上油封鴨或龍蝦等。

© 由 新假期 提供

West Coast $125

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餅皮呈淺黃色,用叉壓下去,會泛起點油。

© 由 新假期 提供

餅皮煎得頗薄而不失韌性。

© 由 新假期 提供

橫切面非常吸引,放滿餡料。

© 由 新假期 提供

三文魚厚身油潤。

© 由 新假期 提供

菠菜新鮮嫩綠。

© 由 新假期 提供

Cream Cheese 令餡料口感 更豐富更滑。

© 由 新假期 提供

Nutella榛子醬香蕉加雪糕 $99

難得配上Nutella也不會過甜,香蕉份量多又新鮮,和Nutella是經典的不敗配搭,雪糕有雲呢拿、士多啤梨、朱古力3款口味選擇。

© 由 新假期 提供

香蕉及Nutella的份量都恰到好處,餅皮煙韌好吃!

© 由 新假期 提供

Nutella Milkshake with Fresh Banana $79

Milkshake可加$15配香蕉,非常Creamy滑溜,榛子醬香濃帶香蕉的甜香,雖然甜但是彷彿有魔力般,令人心甘情願直接把大量卡路里灌下肚,非常邪惡!

© 由 新假期 提供

Menu有部份是中英對照,鹹、甜薄餅均多選擇。

© 由 新假期 提供

餐廳分兩層,裝修型格夠Chill。

© 由 新假期 提供

Café Crêpe

地址:中環威靈頓街15B號地舖

電話:2907 1888

營業時間:星期一至四9am-11pm,星期五及六9am-1am,星期日10am-10pm

第3位

旺角

芝味十足

CrêpeDelicious

加拿大過江龍,早於2004年創立,於當地及中東已有超過 50 間分店。用的班戟粉由加拿大直送,加水再調成粉漿,餐牌食物與總店有7、8成相似,鹹、甜款式的法式薄餅約有26款。當中有專為香港而設的Welcome Hong Kong 及Rose & Lychee 口味。另有自家製的Gelato,用上4.3 日本牛奶炮製。

© 由 新假期 提供

Salmon Deluxe $128

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餅皮煎得透薄,吃下去非常煙韌,但偏軟腍。

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餅皮軟腍,但已盡力將邊位煎至微焦帶脆。

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魚味重,夠油潤。

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菠菜新鮮夠嫩,不會過腍。

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特別加入牛油果,新鮮Creamy。

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最底有足料芝士。

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S’mores $78(雪糕另加$18)

塗滿了Nutella榛子醬,內餡是牛油曲奇碎,上面滿佈了香甜的棉花糖,真的甜到漏,非常邪惡,加$18可加自選雪糕,Tiramisu咖啡味香濃。

© 由 新假期 提供

內裡是牛油曲奇碎,Nutella味爆燈!

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繽紛的雪糕櫃也是另一賣點,有10款自家製Gelato 及雪葩選擇,Gelato 會加入 4.3 日本牛奶製作。

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Gelato兩球 $58

藍色Gelato稱為Birthday cake,口感輕軟,帶忌廉香;椰子味Gelato比較出色,椰香味濃,滑而不膩,還吃到粒粒椰子肉!

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Menu用色鮮豔,有多張圖片。

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選擇頗多,另可加$18加球雪糕。

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以紅白為主色,座位甚多,諗好食乜後要到收銀處先付款。

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CrêpeDelicious

地址:旺角太子道西193號新世紀廣場3樓345號舖

電話:2881 1033

營業時間:星期一至五12nn-10pm,星期六、日及公眾假期11am-10pm

第2位

銅鑼灣

餅皮透薄

Fleur de Sel

老闆兼大廚Greg是法國人,曾經在法國領事館及澳門Robuchon當過廚師。店子以法國鹽之花Fleur de Sel 為名,其薄餅也加入了法國鹽之花炮製,鹹甜款式有30多款,除了常見口味外,更有特別的配搭如油浸鴨腿、日式鰻魚、煎鴨肝等選擇。餐廳屬樓上舖,設有一個小露台,有柳暗花明又一村的感覺。

© 由 新假期 提供

La Terre-neuve $128

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餅皮呈淺啡

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非常透薄,煎得非常靚。

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富魚香,不會過鹹。

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菠菜嫩綠,入口帶自然的清甜!

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太陽蛋有完美的流心效果。

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蛋黃份外甘甜味濃。

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La Sarladaise $198

煙韌餅皮包着油封鴨、蘑菇、薯仔、香芹,鹹香開胃,不過略嫌太油膩。

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La Poire $74

梨子帶清香的薰衣草香,嗅來令人神經放鬆,餅皮微焦薄脆,也有彈性,惟再配上焦糖雪糕有點過甜。

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amoussas de Poulet “a la Bretonne” $78

用餅皮包成三角形,煎得微燶,香脆又乾爽,內裡是惹味的雞肉碎,香料味濃又不會過乾,帶陣陣芝士香,伴酸甜醬汁,吃起來更開胃。

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La Parma $98

沙律配料豐富,巴馬火腿鹹香份量多,醬汁清新解膩。

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Menu有兩大頁,鹹食選擇有肉、海鮮、傳統配搭等。

© 由 新假期 提供

小店Cozy舒適。

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Fleur de Sel

地址:銅鑼灣富明街1號寶富大樓2樓J室

電話:2805 6678

營業時間:星期二至五12nn-3pm,6pm-10:30pm,星期六及日12nn-10:30pm(星期一休息)

第1位

銅鑼灣

香脆煙韌

LACrêperie

早於2007年於上海開店,兩位店主是法國人,其中一位更是來自法式薄餅的發源地Brittany。2010年來港開店後,帶起了正宗法式Galette及Crêpe的風潮,素有口碑,是香港法式薄餅的龍頭大哥!餐廳於灣仔及上環均有分店,供應近50款鹹、甜薄餅口味,Galette 跟足家鄉做法,除了以蕎麥炮製粉漿外,更會在餅皮上掃上一層鹽味牛油才放配料。幾間店子風格一致,以Brittany 海岸為主題,店中盡是白藍相間的海洋風裝潢,充滿度假感覺。

© 由 新假期 提供

La Piano $145

© 由 新假期 提供 © 由 新假期 提供

薄餅厚度剛好,微焦帶脆。

© 由 新假期 提供

餅皮呈深啡色,厚度剛好。

© 由 新假期 提供

有2大片三文魚,富光澤,不會過鹹。

© 由 新假期 提供

菠菜煮得較腍。

© 由 新假期 提供

太陽蛋完美流心,甘甜富蛋香。

© 由 新假期 提供

La Jamaicaine $118

會在客人前倒酒、點火。就算是甜品,調味也不會過甜,味道平衡得很好,香蕉香甜,最抵讚是餅皮煎得香脆,非常富韌性,而Grand Marnier的酒香也令整體味道更有層次。

© 由 新假期 提供

Brittany Rolls $85

牛肉、雞肉各4件,用上Galette餅皮包著內餡,餡料香口,牛肉配波菜,雞肉帶點咖哩香,切到bite size方便食,不過有點偏乾。

© 由 新假期 提供

Kerne “Crafe Cider” $55/碗

法國人愛以蘋果酒來配Galette,這款手工蘋果用碗盛著,甚有特色,酒味果香豐富、清爽,味道悠長,配牛油香濃的Galette剛好。

© 由 新假期 提供

Menu有各薄餅的簡單介紹。

© 由 新假期 提供

餐廳以航海為佈置主題,有藍白間梳化、燈塔、帆船壁畫等,感覺輕鬆。

地址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 8樓

電話:2898 7123

營業時間:星期一至五12nn-11pm,星期六11:30am-11pm,星期日11am-10pm

備註:另於灣仔及上環設分店

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