您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

一幻拉麵正式登陸香港!必試人氣甜蝦湯底拉麵!

EsquireHK.com 標誌 EsquireHK.com 14/4/2018 Park Chan

北海道札幌長龍店「一幻拉麵」終於在灣仔船街登陸,以超濃的甜蝦湯底最吸引大家,市場少見!今個星期趁放假不如試一試!

EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com
EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com

大家一向在香港食慣的可能都是以豚骨湯底為主,又或者是醬油湯底甚至是雞湯湯底,但是以蝦湯掛帥的,卻可能少之又少。而一幻拉麵有別於其他日本拉麵的最大亮點,正正是其別具一格的甜蝦湯底,一幻拉麵的湯底是每日以大量甜蝦蝦頭新鮮熬製,帶來濃濃的鮮味。而一幻有三種湯底,包括原味(純蝦湯)、適量豚骨豚骨蝦湯及濃厚豚骨蝦湯,看你喜歡哪一種,我認為最出色的還是原味。而調味亦有三種選擇,包括鹽味、醬油及味噌,我認為鹽味仍是最好選擇,將蝦湯的鮮味完全提鮮!而味噌嘛,當然是代表札幌的味道,如果選醬油風味,那一種咸鮮配上蝦湯則有另一番滋味。

$88

EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com

要盡情吸收甜蝦湯底,在麵底上就要用心,所以店方特別訂製了可以充分吸收甜蝦鮮味的粗麵,但不會立即變稔;而如果你選幼麵的話,一樣可以感受到順滑的感覺,也可以提升到蝦湯拉麵的風味。

EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com

食拉麵,我最注重的,絕對是那塊叉燒,叉燒不好吃,其他也不要再說了!而一幻可以做到適中的肥瘦相間,軟滑又入味!浸在那碗濃味的湯底之中,絕對令人一吃就會再想吃第二片!而且每碗一幻拉麵均都是即叫即煮,師傅會先在熱鍋中將秘製蝦油、豬油、蒜蓉及薑蓉爆香,然後加入蝦湯及調味烹煮湯頭,但是這一種認真已經值回票價。

EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com

而拉麵在奉客前,更會加入由麵粉混合紅薑和蝦湯底油炸而成的自家製脆脆蝦味麵酥,以及熬煮過後的蝦頭經磨碎後再炒香的蝦粉,令鮮味倍增。

EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com

如果不想吃麵,或者可以試一試一幻叉燒飯,切成小件的日式叉燒肥瘦適中,再加入麵酥、青蔥及一點點秘製辣椒醬提味,抵食!
$45

EsquireHK.com © SCMP Hearst Magazines Limited EsquireHK.com

蝦味飯糰也是有趣的嘗試,價錢不太貴! $20

Follow us on facebook @Esquire HK

更多 EsquireHK.com的內容

image beaconimage beaconimage beacon