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凍齡防癌恩物!盤點5種番茄吃法 效果是普通生吃的5倍

marie claire 標誌 marie claire 14/11/2017

番茄有凍齡食物之稱,當中含有豐富的茄紅素,抗老化效果是維生素E的100倍,是逆天生長的必備「良藥」。話雖如此,一般適合生吃的番茄,茄紅素含較較少,但經過處理和烹調後,茄紅素含量會以倍數上升!在這裡盤點5種番茄吃法,不妨這個禮拜動手試煮番茄料理,飽肚的同時達至驚人的凍齡效果吧!

(Photo:@sunazh)

1. 連皮吃

番茄皮的茄紅素比果實多,因此愈紅的番茄,就代表茄紅素愈多,有機會是果實的兩到三倍。

2. 與油一起吃

茄紅素有溶於油脂的性質,所以跟油脂一起攝取的話,可以讓茄紅素更容易被身體吸收。建議可以吃沙律時用淋上橄欖油一起食用,或是自製新鮮番茄醬。

3. 加熱

茄紅素存在於番茄細胞內,透過加熱的烹調方法可以破壞堅固的細胞壁,從而讓更多茄紅素釋出。建議可以把番茄仔放進烤箱直接焗,或是將番茄切塊後用平底鍋加熱,來個番茄炒蛋也可以。

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(photo: onedishcloser)

4. 將番茄切成小塊

將番茄切成小塊有助把番茄紅素釋放出來,令番茄紅素可以幫助我們身體抗自由基的傷害。

(photo: @ha_youngs)

5. 將番茄弄成番茄水

步驟:

1. 首先將番茄的蒂取下,切成小塊。 

2. 將1:2 比例的番茄和水放入煲內,用小火慢慢燉煮大約5-10分鐘。沸騰了會有泡沫浮起,撈起就可以。

3. 將番茄果肉過濾掉即可。 

做料理時可以用番茄水來取代魚湯或雞湯,非常方便,而且適合素食人士食用。喜歡的話也可以直接飲用,品嘗前可以根據個人口味先將番茄水調味和稀釋。

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