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四種家常拌醬,拌麵拌飯都好吃。

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 28/8/2018 楊桃美食網
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四種家常拌醬,拌麵拌飯都好吃。萬用炸醬

材料:

豆干180公克

紅蔥頭60公克

蔥40公克

甜麵醬80公克

豬絞肉600公克

豆瓣醬80公克

水250cc

糖1大匙

太白粉水1大匙

香油1大匙

油1大匙

作法:

1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。

2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。

3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。

4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。

美味關鍵:甜麵醬與豆瓣醬比例1:1,味道更香濃。

5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘,加入蔥、太白粉水與香油即可。

6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週

香辣榨菜肉醬

材料:

榨菜300公克

辣椒末10公克

蔥粒25公克

蒜末30公克

豬絞肉600公克

醬油2大匙

糖1大匙

米酒2大匙

水100cc

香油1大匙

油1大匙

作法:

1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。

美味關鍵:榨菜洗去鹽分才不會過鹹。

2.榨菜瀝乾後切碎備用。

3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。

4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。

美味關鍵:榨菜炒至乾香口感才會脆

5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。

6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。

小魚乾拌麵醬

材料:

蒜末120公克

辣椒末50公克

小魚乾120公克

豆豉60公克

醬油膏60公克

糖1大匙

蘿蔔乾150公克

米酒2大匙

香油50cc

水100cc

作法:

1.蘿蔔乾先以水洗淨、小魚乾與豆豉過水瀝乾備用。

2.將蘿蔔乾煸炒至乾及香脆後起鍋備用。

美味關鍵:蘿蔔乾乾煸至香才更爽脆。

3.爆香蒜末與辣椒末至香味出來,加入豆鼓、小魚乾、煸香的蘿蔔乾均勻炒香。

4.加入醬油膏、米酒、糖、水炒至略收乾,最後加入香油即可。

美味關鍵:加水讓味道更容易融合。

5.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。

三蔥醬

材料:

蔥花160公克

紅蔥頭150公克

洋蔥150公克

醬油膏50公克

糖1大匙

鹽1小匙

油150cc

作法:

1.紅蔥頭、洋蔥切末,青蔥切成蔥花備用。

2.紅蔥頭炒至微金黃加入洋蔥炒至洋蔥透明後加入青蔥拌炒。

美味關鍵:紅蔥頭不能炒太焦會造成苦味。

美味關鍵:青蔥不適久煮,最後加入拌炒即可。

3.加入醬油膏、糖、鹽拌勻即可。

4.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。

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