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四種蛋炒青菜

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 27/5/2019 楊桃美食網

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四種蛋炒青菜 番茄炒蛋

材料:

番茄塊 400公克/ tomato 400g

蔥粒 30公克/ scallion 30g

雞蛋 6顆/eggs 6

番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.

水 150ml/water 150ml

太白粉水 1大匙

調味料:

鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.

作法:

1. 雞蛋加鹽打散。

2. 熱鍋,待中心白點消失,倒入適量油。加入蛋液快速炒勻至稍凝固盛出。

3. 熱鍋加入少許油,以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開,用太白粉水勾芡。

4. 再倒入作法2的蛋拌炒均勻即可。

糯米椒炒蛋

材料:

糯米椒片 100公克/sweet chill 100g

紅辣椒片 40公克/ chili 40g

蒜末 20公克/ garlic 20g

雞蛋 6顆/eggs 6

調味料:

醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.

米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

糖 1/2茶匙/ sugar 1/2tsp.

作法:

1. 熱鍋倒入適量油,倒入蛋液,炒至蛋略金黃且香氣散出。

2. 加入蒜末、紅辣椒片、糯米椒片炒香,再加入醬油、米酒、糖拌炒均勻即可。

四季豆炒蛋

材料:

四季豆(切斜片) 250公克/ dwarf bean 250g

紅辣椒片 25公克/ chili 25g

蒜末 15公克/garlic 15g

雞蛋 6顆/eggs 6

調味料:

A

鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

B

鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

水 2大匙/water 2tbsp.

作法:

1. 雞蛋和調味料A的鹽拌勻成蛋液。

2. 熱鍋,倒入適量油,放入蒜末、紅辣椒片炒香,再加入四季豆片拌炒均勻。

3. 加入調味料B的水、鹽,四季豆炒軟。

4. 加入作法1的蛋液,拌炒均勻即可。

韭菜炒蛋

材料:

韭菜(切碎) 150公克/ Chinese chive 150g

雞蛋 6顆/eggs 6

調味料:

鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.

作法:

1. 雞蛋和調味料、韭菜碎攪拌均勻。

2. 熱鍋,倒入適量油,放入作法1的蛋液,快速炒至蛋鬆散且香氣散出即可。

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