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天馬苑麵包店 九龍城重開!日籍麵包師繼續製作 低糖+低鹽+無添加的麵包

新假期 標誌 新假期 16/6/2017 新假期 - 飲食

日籍麵包師久下先生於天馬苑的麵包店「麵包・家」,於上月尾被逼遷,時隔半月,他以合資經營的模式加盟九龍城一家麵包店,改名為「麵包・緣」,再賣低糖、低鹽和無添加的麵包,明天(17/6)正式開業啦!

撰文:Joan 攝影:Tony

天馬苑麵包店 九龍城重開

落力為天馬苑街坊製作麵包的久下先生,一做便做了7年(早前報導),但商場易手,與新業主未能達到成共識,無奈結業。自從結業消息傳出,一路都有很多有心人想與久下先生合作,最後落戶九龍城Breadyard,17/6正式開業。

_DSC0010 © 由 新假期 提供 _DSC0010

久下先生(左)和Jacky同是做麵包起家,各自為街坊製作無添加麵包,二人理念相近,Jacky於是邀請久下先生合資加盟,一同經營麵包店。

新店Breadyard「鳳香後園」本由九龍城老字號「鳳香園」麵包公司第二代負責人Jacky經營,半年前開業,製作不同款式的無添加麵包,碰巧店中麵包師最近離職,需要一位用心的麵包師傅。Jacky從報章中得悉久下先生的故事,發覺二人理念一致,於是主動到天馬苑接觸久下先生,嘗過久下先生製作的麵包,味道令他一試難忘,誠邀合作。久下先生亦到過Breadyard店舖參觀,廚房設備齊全,又見大家理念相近,新店亦離天馬苑舊店不遠,於是合資加盟,繼續製作健康的無添加麵包。新店的中文名字亦由「鳳香後園」改名為「麵包·緣」,記錄低二人相識和合作的緣份。

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新鮮麵包密密出爐 全無防腐劑

一入舖內,牛油香飄滿室,只見久下先生於廚房內密密搓麵糰,麵包不停新鮮出爐。店內有近廿款麵包,7成麵包都是恆常款式,包括法包、方包和芝麻包等,餘下3成要視乎久下先生當日的心情和靈感,隨時會有新款式!和舊店一樣,麵包同樣低鹽、低糖,最重要是無加防腐劑,非常健康。要注意的是方包要在3天內吃完,其他包最好購買後翌日就要吃掉。

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10/6號開始試業,有舊街坊專程來買包,不到半日已賣光所有麵包。 螢幕快照-2017-06-16-下午4.59.20 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-06-16-下午4.59.20

採用產自加拿大的日本品牌麵粉,牛油轉用了更優質的牌子,做出來的麵包更香。久下先生堅拒使用劣質材料,想街坊們以正常價錢食到優質麵包。

麵包逐個睇 飽肚好吃

足料製作,麵包自然豐盈大個,吃下非常實在,和街外空氣感十足的麵包差天共地。

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法式40%Rye麥包 $24

新產品,比長法包軟身少少,麵包用黑麥製作,口感扎實,麥香味好濃郁。

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法式朱古力粒包 $21

同樣是新產品,包內有雜果乾果和朱古力粒,極富牛油香。

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芝士撻 $12

於舊舖已很受歡迎的芝士蛋糕,不是日日都有賣,想食要預訂才有!來到新店,久下先生和其他麵包師傅把其改良為芝士撻,曲奇撻皮配上Cream Cheese內餡,牛油味超香!

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黑芝麻包、白芝麻包 各$8

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長法包 $18

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軟芝士包 $10

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英國方包 $12

方包於舊店時非常受街坊歡迎,設有多款口味,包括白方包、英國方包、香橙和亞麻籽紅莓口味等。

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香橙方包(左) $12、亞麻籽紅莓方包 $17

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和舊店一樣,可請店員幫忙把麵包切件。

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麵包・緣 Breadyard

地址:九龍城城南道71號地下

電話:2716 0655

營業時間:星期一至日 9am-7pm (暫定,詳情請留意Breadyard Fb專頁)

© 由 新假期 提供

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