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屯門紅橋掃食 5間店! 巨人梳乎厘班戟+足料生滾蜆粥|掃街王|

新假期 標誌 新假期 16/6/2017 新假期 - 飲食

住屯門朋友經常被笑區內有牛出沒,但實情屯門一點也不荒涼,區內有數不盡的美食,是一個平民美食天地!今集掃街王帶大家到 屯門紅橋掃食 , 這小區今年有不少新興小食登陸區內,立即和大家掃食巨型梳乎厘班戟、章魚燒、海鮮丼、拳頭炸薯堡和足料生滾蜆粥!

撰文:April、Sam、Ning  |  攝影:Woody、Mark、Fion,人龍照片由餐廳提供

1. 逢星期五限量! 超L 3.5吋 梳乎厘班戟

這間在紅橋的班戟專門店,有齊日式 梳乎厘班戟 、美式煎班戟和法式三角Crêpe,總共24款 。當中梳乎厘班戟 上桌時還震騰騰、搖搖欲墜,好吸引!雖然店子細細,但所有的班戟都是人手自家製,更有法國藍帶甜品總廚監製。班戟漿、焦糖醬、焦糖脆脆、果醬等全部自家製;為了一道 梳乎厘班戟 ,老闆娘Karman 更去勻日本班戟名店Bills、Gram 等考察,再反覆試驗煮法、時間、火力,才得出最滿意的梳乎厘班戟配方。

由於粉漿是即叫即發蛋白製作,再逐客煎,故須時40-60分鐘,且人手有限,只於星期五限量供應,想食要有耐心等候了。

巨人班戟 質感輕身軟熟

招牌的巨人班戟,由三塊小梳乎厘班戟 疊起而成,高近3.5吋,上桌時震騰騰,入口質感輕身,尾段如蛋糕般軟熟,蛋白和蛋黃香很分明。雜莓醬甜酸度剛好,配Movenpick士多啤梨雪糕,一暖一冷,很過癮。

add_pancake © 由 新假期 提供 add_pancake

巨人班戟 $98

擷取 © 由 新假期 提供 擷取

拿尺一度,足足3.5吋高,老闆說剛出爐時更脹卜卜,冷卻後會慢慢下塌,相機食先都要快手呀。

擷取2 © 由 新假期 提供 擷取2

梳乎厘班戟內有很多氣孔,食落軟綿綿,很鬆軟。

擷取3拷貝 © 由 新假期 提供 擷取3拷貝

每客都有一球士多啤梨雪糕。

擷取4 © 由 新假期 提供 擷取4

梳乎厘班戟逐客煎焗,件件都是慢工出細貨。

Cooktail 版梳乎厘班戟 味道豐富

除了三件版的巨人班戟,更有放大版單件5吋闊的梳乎厘班戟 ,上面放有士多啤梨忌廉、Pina Colada、焦糖香梨、朱古力香蕉等的配搭,更用各種戀愛階段命名,「曖昧」、「愛慕」、「熱戀」、「承諾」,落單的時候場面都幾搞笑。

這款「愛慕」梳乎厘班戟,將經典Cooktail Pina Colada製成甜品,菠蘿肉、雲呢嗱雪糕配菠蘿椰子忌廉,滿是熱帶風情。

LE_TM_c03拷貝 © 由 新假期 提供 LE_TM_c03拷貝

愛慕 $75

海鹽焦糖可麗餅 焦糖味極濃

除了梳乎厘班戟 ,店子還有用大鐵板煎的三角形法式可麗餅。班戟皮煎得夠薄,口感微脆煙韌,面層唧上自家焦糖醬和脆脆,有海鹽鹹味和微甘,還配一球Movenpick焦糖雪糕,非常香甜,焦糖迷必冧。

LE_TM_c04 © 由 新假期 提供 LE_TM_c04

海鹽焦糖脆脆可麗餅 $52

伯爵茶蘋果醬班戟 軟熟味道清甜

至於美式的煎班戟,就比較似平時吃的熱香餅,煎得頗軟熟,蛋味亦好突出。必食伯爵茶蘋果醬班戟,蘋果粒連同伯爵茶葉一同煮至腍身,很清甜。

LE_TM_2c05 © 由 新假期 提供 LE_TM_2c05

伯爵茶蘋果醬班戟 $65

班戟館 Crêpe N Cream

地址:屯門井財街9號地下20B號舖

電話:5185 6114

營業時間:星期一、三 6pm-12mn; 星期二、四至日 2pm-12mn

平均消費:$80/位

備註:梳乎厘班戟逢星期五限量供應;不設加一、只收現金

2. 鮮味十足 足料生滾蜆粥

這間光記粥品腸粉美食店除了賣一般粥品,如雞粥、魚片粥和艇仔粥,更有海鮮粥,當中的蜆粥更會配日式海藻,既特別又鮮甜!不止粥品令人一試難忘,還有小食,如腸粉和韭菜餅都十分出色。

屯門紅橋 掃街王 光記粥品腸粉美食店 © 由 新假期 提供 屯門紅橋 掃街王 光記粥品腸粉美食店

不過大家須留意,粥品和腸粉要下午5時才開始供應。

生滾蜆粥 新鮮又足料

粥底用上幾小時去熬製,煮得很綿,蜆味十分濃郁,很鮮甜,更有爽口海藻增加口感,而且蜆的份量頗多,新鮮又足料!

屯門_光記粥品腸粉美食店_生滾蜆粥 © 由 新假期 提供 屯門_光記粥品腸粉美食店_生滾蜆粥

蜆粥 $42

齋腸 滑溜好味

腸粉是採用傳統的布拉方式製造,即叫即製,質地非常滑溜,好好味!客人可任添甜醬、辣醬、芝麻和胡椒粉。

屯門_光記粥品腸粉美食店_齋腸 © 由 新假期 提供 屯門_光記粥品腸粉美食店_齋腸

齋腸 $14

韭菜餅 脆卜卜好香口

韭菜餅同樣是即叫即蒸,煎得剛剛好,外皮脆卜卜,內裡的韭菜不會煎到乾身,非常香口。

屯門_光記粥品腸粉美食店_韭菜餅 © 由 新假期 提供 屯門_光記粥品腸粉美食店_韭菜餅

韭菜餅 $18/6件

光記粥品腸粉美食店

地址:屯門青翠徑7號金邦大廈地下

電話:2618 9603

營業時間:星期一至六 3pm-12:30am,星期日休息

3. 外脆內軟 拳頭咁大炸薯堡

4月才開業的小食店,除了陳皮魚蛋、腸粉,還有聲稱全港首創的炸薯堡。用上50斤薯仔壓成薯蓉,包着肉醬、咖喱、芝士蘑菇煙肉,更加入馬蹄粒解熱氣,沾上薄薄一層炸粉,炸至金黃色。顆顆都有女生拳頭般大,咬開是粉糯的薯蓉,餡料的調味沒蓋過薯仔香,好味又飽肚。

LE_TM_d12 © 由 新假期 提供 LE_TM_d12

小店開了短短兩個月,已得到不少街坊的好評。

肉醬薯堡 餡料適中開胃

薯堡即叫即炸,新鮮熱辣,內裡的肉醬餡料適中, 有點像平日吃肉醬意粉的味道, 酸酸甜甜,很開胃。

LE_TM_d10 © 由 新假期 提供 LE_TM_d10

肉醬薯堡 $15

LE_TM_d11 © 由 新假期 提供 LE_TM_d11

咬開是自家炒製的肉醬餡。

芝士蘑菇煙肉薯堡 煙肉蘑菇味濃郁

芝士味不會太濃郁太膩口,內裡的煙肉蘑菇餡很濃郁,而蘑菇和洋葱等配料,正好中和芝士的膩感。

IMG_0052 © 由 新假期 提供 IMG_0052

芝士蘑菇煙肉薯堡 $18

IMG_0061 © 由 新假期 提供 IMG_0061

芝士半溶化,煙肉蘑菇餡很香口。

薯不簡單

地址: 屯門青柏徑6號鹿苑地下3號舖

電話:從缺

營業時間:11am – 10pm

4. 街坊最愛小食!大大粒多料章魚燒

熱爆紅橋的大阪章魚燒店,開業時曾經試過派籌兼等足2-3小時才食到,更巴閉到將於屯門蝴蝶邨開分店。章魚燒外脆內軟流心狀,內裡有大大粒的刺身級八爪魚,面層滿瀉的蟹子、明太子醬、葱粒,連木魚絲都多過人。間中推出期間限定味道,包括柚子汁章魚燒及最新的芫荽章魚燒。

屯門_屯の大阪章魚燒 © 由 新假期 提供 屯門_屯の大阪章魚燒

店舖開業初期,平日都有不少街坊光顧。

芫荽章魚燒 啖啖芫荽香

IMG_0026 © 由 新假期 提供 IMG_0026

芫荽章魚燒 $24/6粒

蟹子超正明太子 口感極豐富

每粒章魚燒都布滿蟹子,而且章魚燒內的章魚好大粒,爽口彈牙,加上配料夠多,口感極豐富!

屯門_屯の大阪章魚燒_蟹子 © 由 新假期 提供 屯門_屯の大阪章魚燒_蟹子

超爆多蟹子 $28 /6粒; $42/10粒

明太子章魚燒 味道幾夾

明太子本身比蟹子鹹,所以份量比蟹子少一點,而沙律醬、燒汁和木魚絲正正可中和帶鹹味的明太子,味道幾夾。

屯門_屯の大阪章魚燒_明太子 © 由 新假期 提供 屯門_屯の大阪章魚燒_明太子

超正明太子 $28/6粒 ;$42/10粒

屯の大阪章魚燒

地址:屯門青菱徑9號華利大廈商場11號地舖

營業時間:星期一至六12nn-10pm,星期日休息(不定期調動)

Facebook:https://www.facebook.com/tmtakoyaki

© 由 新假期 提供

5. 日限60碗!優質屯門海鮮丼

這間漁匠屋在年初短短開業個多月,已有不少屯門友慕名幫襯,客人平均等半小時才入座,成為紅爆屯門海鮮丼 店之一。原來老闆選址這裡, 實情也是個屯門友歸巢的故事。

「從小在三聖長大,知道屯門人要搵好吃的不易,在外邊餐廳打工咁耐,最想返來開間小店,等街坊多啲選擇。」站在吧枱的阿邦說。阿邦入行20年,做過的日本餐廳不乏城中名店如見城壽司、丼飯專門店始祖Doraya,開魚、切割魚生手勢手起刀落,片片厚薄一致,十分準繩,很有日本師傅做的功架,怪不得,他做的丼飯,迅即成為紅爆屯門的海鮮丼店。

屯門海鮮丼 © 由 新假期 提供 屯門海鮮丼

黃昏5時半,屯門紅橋漁匠屋,招牌射燈還未亮起,大門掛的木牌還是「準備中」,店外早已站着一列人龍 。

海鮮丼 © 由 新假期 提供 海鮮丼

魚生根據肉質紋理切割,刀刀俐落精準。

海鮮丼 © 由 新假期 提供 海鮮丼

新鮮築地鮮魚如金目鯛、澗八每天下午抵達,阿邦隨即要處理以準備晚巿。

海鮮丼 © 由 新假期 提供 海鮮丼

牆上的手繪圖,是阿邦向京都某料理店的老闆借用,仔細說明了各種海鮮特性。

貴精不貴多 獨賣5款海鮮丼

他認為食品要專門才能做得好,故店內獨賣5款海鮮丼 ,其中包括3款雜錦魚生丼、2款創作丼,海鮮通通即日飛機貨,不留過夜,每日只做60碗。

壱の重丼 7款新鮮魚生

丼飯包括2款即日抵港的築地鮮魚如油甘魚、深海池魚,另有拖羅、海膽、葱吞拿魚腩、牡丹蝦、三文魚子,魚生充滿光澤,看得出的新鮮。用來做海鮮丼的米飯,更指定北海道七星米,煙韌中帶彈性,拌入飯中的,是比一般壽司白醋貴上3、4倍的赤醋,酸味醇和帶甜,只有高級壽司店才用。阿邦指,「魚生家家貨源差不多, 只有新鮮與不新鮮之分,反而米飯就可以有自己個性,我喜歡用赤醋,味道香醇,配上魚生更加提鮮。」

海鮮丼 © 由 新假期 提供 海鮮丼

壱の重丼$198

赤甕丼 滿滿三文魚粒 微辛開胃

海鮮丼款式有傳統,也有創作,其中赤甕丼就是為街坊而設。「起初只想用日本海鮮,但原來街坊好鍾意食三文魚。」被問得多,阿邦就以挪威三文魚、三文魚子、飛魚子來做丼,三文魚更加了日本三共辣醬拌過。

赤甕丼堆得滿滿的是加入了辣醬的三文魚粒,另有三文魚子在上、飛魚子鋪飯,吃落三文魚微辛不太辣,開胃。

海鮮丼 © 由 新假期 提供 海鮮丼

紅甕丼(辛口)$168

黑甕丼 黑松露魚生出奇地夾

黑甕丼則有黑松露醬,陣陣菌香跟魚生米飯出奇地夾。每款丼飯附送的煙燻芝士,是以雪印芝士、櫻花木自家煙燻,同樣花心機。

把黑松露與切碎甜蝦、帆立貝、小柱、黑魚子大兜亂,以帆立貝味道最突出,黑魚子爆seed感最過癮,吃罷還有菌香留在口腔中。隨丼附送的白昆布湯,清甜好喝,白昆布絲浸湯後滑嘟嘟。自家煙燻的芝士,口感煙韌富鹹香,煙燻味濃濃的。

海鮮丼 © 由 新假期 提供 海鮮丼

黑甕丼$188

漁匠屋

地址:屯門井財街21號協邦大廈地舖

電話: 3611 5291 fb:GyoshoyaTuenMun

營業時間:12nn-2pm、6pm-10pm(午巿設定食, 逢星期六、日只做晚巿)

平均消費:$200/位

備註:海鮮丼飯晚巿供應,午巿只設定食;只收現金、設加一

尖沙咀 掃街王 日本 FRENCH TOAST © 由 新假期 提供 尖沙咀 掃街王 日本 FRENCH TOAST

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