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滋味健康小朋友啱食 11個簡易15分鐘便當食譜

Kiss 標誌 Kiss 12/10/2018 Kiss - 食譜

不少家長都會覺得外出用餐味精多,對小朋友的身體有一定的影響,因此平日都會為他們準備好愛心便當,好讓孩子可以帶回學校享用。不過小朋友喜歡新鮮感,假如每餐飯的餸菜都是一樣,未必能引起他們食慾,以下有11款簡易便當食譜,15分鐘就食得,總有一款適合你和小朋友!

撰文:SundayKiss|圖片:新傳媒資料庫、Sundaykiss Blogger

1. 泰式綠咖哩便當

© 由 New Media Group Digital Services Limited 提供

材料

泰國香米1杯、板豆腐50公克、南瓜50公克、蜜糖豆20公克、秀珍菇20公克

調味料

沙律油1大匙、綠咖哩1塊、辣椒粉1/4小匙、糖少許

做法

1)泰國香米洗淨,用1杯水浸泡30分鐘;板豆腐洗淨,切片,抹少許鹽略微醃漬出水;南瓜洗淨,去皮去籽,切塊;蜜糖豆洗淨;秀珍菇洗淨,對剖,備用。

2)泰國香米連同泡米水一起倒入電飯煲內鍋,加入少許鹽與少許沙拉油,移入電飯煲蒸熟。電飯煲開關跳起後,燜10分鐘,打開煲蓋,將飯拌鬆,再蓋上煲蓋燜一下即可。

3)取一平底鍋,冷鍋倒入沙拉油,開小火,加入板豆腐片煎至呈金黃色,即可取出,倒入2杯熱水,加入綠咖哩、南瓜塊,蓋上鍋蓋,燜煮至南瓜塊熟透,加入秀珍菇、蜜糖豆拌炒,以辣椒粉、糖調味,再加入板豆腐片拌炒入味,即可起鍋。

4)食用時,白飯淋上泰式綠咖哩,攪拌均勻即可。

美味小提醒

泰式綠咖哩的辣味強烈,可就個人口味做辣度調整。

 

作者:台灣法鼓山社會大學烹飪講師 張翡珊

2. 可愛豬仔便當

© 由 New Media Group Digital Services Limited 提供

做法:

1.主菜係粟米肉粒加西蘭花,有菜有肉夠晒健康。

2.之後就用火腿整豬耳同豬鼻,再用藍莓做眼睛,一個可愛嘅豬仔便當就完成啦!

3. 日式親子丼

何嘉莉 © 由 New Media Group Digital Services Limited 提供 何嘉莉

材料:(1人份)

雞腿肉 1塊

洋蔥 1/4個

雞蛋2顆

日本珍珠米白飯 1碗

拌飯素 少許

調味料:

Teriyaki醬油 1湯匙

味霖1湯匙

何嘉莉 © 由 New Media Group Digital Services Limited 提供 何嘉莉

做法:

1. 將少許鹽加入水中 ,攪拌至鹽溶化 。雞腿肉沖洗乾淨,浸入鹽水中泡1個小時 ,取出。( 何嘉莉:用鹽水去浸雞肉,可以鎖住雞肉肉汁,煮起會敢嫩滑。)

2. 將雞腿肉去皮,切成小塊。

3. 洋蔥切絲式小塊。( 何嘉莉:洋蔥含豐富抗氧化營養素,我也常常叫仔仔食多一點。)

4. 先將洋蔥絲炒炒。( 何嘉莉:洋蔥先炒一炒,是香口一點。)

5. 洋蔥稍軟時,加入Teriyaki 醬油、味霖放入鍋中,煮沸。

6. 加入雞肉塊,略熟後轉中火。

7. 將蛋液淋入鍋中,靜待十數秒,熄火,加蓋燜十數秒,至蛋半熟。

8. 打開,見到冇透明白的蛋白便可以。( 何嘉莉:儘可能煮熟雞蛋,避免孩子食到生雞蛋。)

9. 在日本珍珠米飯盛入碗中,淋上滑蛋雞肉,灑上拌飯素 。

10. 完成,只需15至20分鍾便完成這個日式親子丼啦!

4. 日式忌廉雞肉意粉

© 由 New Media Group Digital Services Limited 提供

材料:

日式忌廉磚1份

雞腿肉150g

洋蔥1/4個

西蘭花、甘荀、粟米粒適量

碎芝士50g

雞肉調味:

麻油適量

豉油1/2 茶匙

胡椒1/8 茶匙

做法:

1. 雞腿肉洗淨,去皮,切成易入口雞塊。

2. 以調味料(豉油 、胡椒粉、麻油)醃好。

3. 洋蔥切條,西蘭花或甘荀切件。

4. 西蘭花、甘荀先以滾水煮2-3分鐘。倒出,備用。

5. 燒熱煲,放牛油,炒香洋蔥。

6. 當洋蔥炒至半透明,加入雞肉。

7. 略炒2分鐘後,加適量水。

8. 加入日式忌廉磚。攪伴至忌廉磚完全融化。

9. 然後加入粟米、西蘭花及甘荀,加蓋小火焗5分鐘。

10. 加入已煮好的意大利粉,燜2-3分鐘左右。

11. 最後加上少許芝士碎,便完成了。

5. Olaf碟便當

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圖案模剪板連紅蘿蔔都輕易切到。

做法:

1.飯模剛好是一碗飯的分量,填滿後可以輕易脫出

2.然後再用套裝內的圖案模剪板,一裁便可剪出眼、手、頭髮及星星裝飾。今次選用紫菜為Olaf添上表情,但大家可隨喜好更換材料,做出的外形絕對拍得住餐廳水準。

6. 超易做熊仔便當

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做法:

1.製作時,將白飯壓成頭部

2.加上剪裁出的紫菜面、芝士眼睛、蟹柳面珠,一隻熊本熊即時出現眼前。

3.至於家長如果想小朋友多吃豆腐,建議可在豆腐表面壓上卡通圖案,然後添加點醬油,信我,頓時令人食慾大增。

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印出可愛動物豆腐

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7. 史奴比卡通多士

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做法:

1.這套模組有外框及印模,將它放在麵包上一按,即時出現史奴比的圖案

2.一片大方包約可印出四片,小的就只能印兩片

3.印出後,想香脆點, 可以加上牛油烘烤一下,又或者伴以果醬食

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8. 卡通雞蛋頭

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做法:

1.將烚熟的雞蛋去殼,放入模內

2.然後再放入凍水冷卻,待30分鐘後打開,便見到得意的公仔頭。不過,提一提,雞蛋一定要全熟,否則一壓就穿。

9. 日式雞肉丼飯

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料理:日式雞肉丼

烹調時間:40分鐘

材料:(3人份)

去骨雞腿2支

洋蔥1顆

鴻禧菇1包

蛋3顆

青蔥3支

蒜頭2瓣

《醬汁》

醬油6湯匙

味琳2湯匙

米酒1湯匙

糖4湯匙

水6湯匙

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前置作業

1.雞腿切塊,先乾煎過。

2.洋蔥切絲、鴻禧菇剝小株。

3.切蒜碎、蔥段蔥花。

4.蛋液

5.醬汁材料均勻混合。

6.煮白飯。

做法:

1.雞肉煎上色約七八分熟備用。

2.熱鍋,加一點點橄欖油,放入蒜頭蔥段爆香,加入洋蔥、鴻禧菇煸香,然後倒入醬汁煮滾煮軟。

3.放入雞肉跟醬汁一起中小火蓋鍋悶煮約10分鐘,讓雞肉入味。

4.開蓋後稍微翻一下,均勻倒入一半的蛋液,等蛋液稍微凝固後再倒入第二次的蛋液,稍微有凝固後就可以關火,讓餘溫去悶個3分鐘就可以囉✅

5.盛碗後灑上蔥花、香鬆、白芝麻、蔥絲就完成囉。

小技巧:

1.雞肉也可以先熱水燙過不用煎的,會比較清爽。

2.醬汁可以調整到喜歡的味道。

3.下蛋液後完全不要去動翻動鍋子,稍微定型後蓋鍋用悶的就可以了否則蛋液會變成細碎的蛋花。

10. 粟米肉碎西蘭花

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材料:

1.粟米蓉半罐、西蘭花一個、免治豬肉約$15、蒜頭半粒~

2.先將西蘭花切塊,放進沸水稍灼約3分鐘;蒜頭去衣拍鬆;免治豬肉用少少糖及鹽醃最少15分鐘~

3.先下油熱鑊,然後加入蒜頭爆香~

4.待豬肉炒至差唔多熟時,就可以加入粟米蓉~

5.快手將兩者炒勻~

6.最後放入西蘭花再炒勻,加入少少糖及鹽調味~

11. 西蘭花豬柳粟米藜麥飯盒

5 © 由 New Media Group Digital Services Limited 提供 5

材料:

藜麥 1 碗(約200克)

豬柳 80克

西蘭花 80克

粟米粒 2湯匙

調味: 生抽 1茶匙

鹽 1/2茶匙

魚露 少許

 

做法:

1.藜麥先蒸煮15分鐘,西蘭花灼熟備用,豬柳切小粒備用

2.加入棷欖油起鑊,將豬柳炒至半熟後加入西蘭花及粟米粒,加入調味煮熟。

3.將所有材料加上藜麥即成。

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