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神秘英式沙龍酒吧

GCMT 標誌GCMT 5/9/2018 GCMT

Money $150受英國搖滾樂隊Pink Floyd啟發,用上可食用金粉、接骨木花、香檳等調製,喝前把酒拌勻,有意想不到的風味。: Money $150 受英國搖滾樂隊Pink Floyd啟發,用上可食用金粉、接骨木花、香檳等調製,喝前把酒拌勻,有意想不到的風味。

Money $150 受英國搖滾樂隊Pink Floyd啟發,用上可食用金粉、接骨木花、香檳等調製,喝前把酒拌勻,有意想不到的風味。
© GCMT
中環酒吧林立,各有不同故事。最近進駐雲咸街的Hugger Mugger,為突出與別不同的風格,決意走一條異於其他酒吧的路──不做傳統酒吧,轉為英式沙龍(Salon),以神秘的喝酒文化俘虜酒客的心。成功與否是未知數,但其雄心壯志已教人尊敬。文:陳芍瑩 圖:陳鐵剛

  以昔日倫敦為靈感

  沙龍一詞,最早出現在十六世紀,據酒吧創辦人之一Manuel Palacio所言,沙龍意指「Hidden Away」,即隱藏、匿蔽之意。「我當初找到這個鋪位,就被其隱私感迷倒,旋即想到要開設一家隱藏沙龍,Hugger Mugger就此成形。」Manuel解釋。沙龍正門設在雲咸街,藍色的牆、紅色的門,顯眼醒目。按下左邊的門鈴再推門而進,需走過一條樓梯,緩緩向下走方可到達沙龍,予人幻想空間。

  這沙龍以上世紀七十年代的倫敦為靈感,用上木材和大理石為主調,放有傳統英國墨綠色皮製沙發、黃銅色高桌等,優雅細緻。「我酷愛英國文化,希望為雲咸街帶來不同喝酒體驗。」Manuel說。

  英名人主題雞尾酒

  裝潢經深思熟慮,一絲不苟,對於調酒師,Manuel一樣有高標準。「我需要一個有熱誠的調酒師,需要愛上自己的工作,這是我聘請調酒師的主要條件。我在米蘭旅遊時,正正遇上這樣的人──Domenico Carella。我欣賞他的待客之道和營運技巧,同時他所調製的雞尾酒總有驚喜。」他倆一拍即合,Domenico更在認識Manuel的第三天,隨他來到香港,擔任集團的調酒經理,並於Hugger Mugger坐鎮。

  Domenico所調的每杯酒,好看、好玩又好喝,更有 獨有的英國背景,令人神往。Buckingham Aroma靈感來自英女皇最鍾愛的白玫瑰香水,用菊花酒、紫羅蘭油和茉莉甜酒等調成,跟白玫瑰香水有 同樣香氣,並以特製香水瓶盛載,賣相很迷人。A Green Story以英國著名廣播員及生物學家David Attenborough所作的研究為藍本,混合Seedlip 108 Garden和苦艾酒等,倒入貌似石頭的杯子內,加以「綠色」食材點綴,非常貼題。

  Hugger Mugger

  地址:中環雲咸街43至55號地庫

  查詢:2362 8988

  Money $150

  受英國搖滾樂隊Pink Floyd啟發,用上可食用金粉、接骨木花、香檳等調製,喝前把酒拌勻,有意想不到的風味。

  A Green Story $130

  細看之下,發現雞尾酒已冷藏成冰狀,再緩緩融化成酒,讓客人慢慢品嘗。

  Buckingham Aroma $120

  創作靈感來自英女皇最鍾愛的白玫瑰香水,用香水瓶盛載的特調雞尾酒,高貴精細。

  Apple 3 $120

  受英國著名物理學家牛頓影響,調製出一杯以三款蘋果甜酒作基底的雞尾酒,很貼題。

  前\Channa Masala Hummus $35、後\Bhelpuri $80

  鷹嘴豆泥混合香料製作,幼滑帶微酸;Bhelpuri是傳統印度小食,惟限於酒吧的附屬餐廳Chaiwala供應。

  創意調酒師領潮流

  曾於米芝蓮星級酒吧81/2 Otto e mezzo BOMBANA和DRY Milano等任職的Domenico Carella(見圖),跟Hugger Mugger所屬餐飲集團創辦人之一的Manuel Palacio只認識了三天,就決定到香港發展,把拿手的創意雞尾酒帶到中環,引領潮流。

  店內裝潢以上世紀七十年代的倫敦為靈感,設有傳統英國墨綠色皮製沙發、黃銅色高桌等,一派英式優雅。

  餐廳內有一瓶六公升的Rose,看來氣勢磅礡。

  入口處將牆身髹上藍色,正門為紅色,醒目耀眼。

  副刊

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