您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

入秋識食 身心靈全止燥

GCMT 標誌GCMT 11/8/2017 GCMT

© GCMT
轉眼已立秋(8月7日),因地域各異,香港於此節氣內還屬酷暑天氣。立秋後一時暑氣難消,還有「秋老虎」的餘威,天氣燥熱難當,體質差者更易患秋燥症,燥火積存常引發身心不適。專家指秋燥天多注意飲食,可防積病入冬,故立秋後是時候趕緊止燥。

  多吃潤肺益氣食物

  註冊中醫師彭明慧強調,秋燥對人體器官及情志均有不良影響,飲食上有特定方法緩減易被燥火入侵的部位。秋季宜多飲滋潤湯水調和體內燥熱,以達到潤肺生津、滋養肌膚、養肺益氣、化痰排膿、平咳止喘等效果。加上秋日人體機理宜收不宜散,故應盡量減少食葱、薑等辛味食材,適量吃酸味、甘潤的水果等。整體上應做到「春夏養陽,秋冬養陰」這大原則,所以秋季房事、養生食物等均以保養人體陰氣為本。

  體表、臟腑、情志解燥

  •常見肺燥︰最普遍徵狀是乾咳,喉部長期感覺乾涸,易見口渴、咽喉和皮膚發癢或繃緊刺痛等。中醫學有「肺主皮毛」之說,若乾燥表現在體表就會感到皮膚發癢、乾涸、繃緊、粗糙及脫屑等。白色食物能入肺經,助潤燥生津、養肺化痰。而酸味可助收斂補肺,辛味則發散損肺。最簡單有效食法是直接吃相關的水果如西柚、雪梨等。

  •心志肝鬱︰秋季對人體情緒亦有影響,中醫學上秋氣主燥,秋天五行屬金,秋燥亦表示金氣旺,而金剋木,木同肝氣關係密切,故秋燥應抑制肝氣,否則肝氣鬱結容易產生悶悶不樂的情緒問題,此時應多吃「好心情」食物,例如蓮子、百合、桂圓、大棗等。

  •髮膚乾涸︰秋燥津液易損耗,引發唇部及肌膚乾裂,而髮絲亦較常有毛燥表現,甚至出現滋養不足而脫落問題,防治方法是針對肺主皮毛的醫理,盡早多加養肺,食用潤肺生津之品,以助降燥氣,並注意補充足夠水分,減少體燥感覺。宜多選吃甘寒滋潤食材,如百合、銀耳、淮山、秋梨、蓮藕、玉竹、馬蹄、無花果、甘蔗等,加強潤肺生津、養陰清燥之效。

  文:黃日新

  部分圖片:星島圖片庫

  潤燥湯療

  雙瓜山斑魚湯

  材料︰合掌瓜四個、木瓜一個、玉竹五錢、海底椰五錢、沙參五錢、乾百合五錢、無花果十個、陳皮一片、山斑魚一斤、豬 八両、水三公升、鹽少許。

  製法:豬 汆水,果皮浸軟及刮瓤備用,山斑魚洗淨煎香,木瓜去皮籽及切件,合掌瓜切件。豬 及魚除外,將所有選材放入湯煲內加入清水煲滾,放入豬肉和山斑魚,待水再滾後轉中小火熬約二小時,加鹽調味即成。

  功效︰潤肺去燥、養陰寧神。

  養心神湯

  材料︰海馬五錢、瘦肉八両、栗子四両、黨參五錢、杜仲五錢、淮山五錢、杞子三錢、蓮子五錢、芡實五錢、蜜棗兩粒、陳皮一片、水三公升、鹽少許。

  製法:瘦肉汆水,果皮浸軟及刮瓤備用。除瘦肉外將所有選材放入湯煲內加水浸約三十分鐘後煲滾,放入瘦肉,待水再滾後轉中小火熬約二小時,加鹽調味即成。

  功效︰養陰寧神、健脾補腎。

  雙冬花旗參瘦肉湯

  材料︰麥冬五錢、天冬五錢、花旗參片三錢、蜜棗三粒、瘦肉十二両、水三公升、鹽少許。

  製法:瘦肉先汆水,將麥冬和天冬洗淨後放入湯煲內,加水浸約三十分鐘後煲滾,加入蜜棗和瘦肉,待水再滾後轉中小火熬約一個半小時,加入花旗參片再熬約三十分鐘,加鹽調味即成。

  功效︰清熱、養陰、生津。

  生津佳飲

  雙果雪梨茶

  材料:羅漢果半個、無花果十粒、雪耳兩球、雪梨四個、水一點五公升。

  製法:無花果切半,雪耳浸泡半小時或至脹身,去掉中間硬物,再剪碎成小朵。雪梨去芯及切件。將水煲滾,加入所有材料煮至滾起,以中細火煲約三十分鐘。

  功效:潤燥化痰、益肺健膚。

  抹茶菠菜果露

  材料︰無糖豆奶一杯、熟菠菜一杯、牛油果四分一個、椰棗二至三粒、抹茶粉三茶匙。

  製法︰將所有材料放入攪拌機拌勻,冷藏一會即可。

  功效︰椰棗含天然果糖及甜味,毋須額外添加糖分,菠菜富含維他命C,抹茶粉具抗氧化成分,有助滋養髮膚及抗衰老。

  芒果薑黃甘筍奶露

  材料︰無糖豆奶一杯、甘筍半杯、芒果一杯、薑黃粉一茶匙。

  製法︰將所有材料放入攪拌機拌勻,冷藏一會即可飲用。

  功效︰甘筍、芒果、薑黃粉屬橙、黃色蔬果類,含豐富維他命A,有助潤澤髮膚,預防乾燥。

  註:以上食療食用前先諮詢醫生意見。

  ●註冊中醫師彭明慧

  對號解秋燥食材

  雪耳:清熱潤肺、滋陰平肝。

  雪梨:潤肺化痰、清燥生津。

  梨乾:潤肺化痰、清燥生津。

  桃膠:養陰潤燥、滑腸通便。

  淮山:養肺益氣、固脾祛痰。

  蓮子:健脾益腎、清心安神。

  紅棗:養血和中、安心寧神。

  羅漢果︰化痰止咳、潤肺通便。

  無花果:健脾開胃、利咽消腫。

  胖大海:清肺利咽、潤腸通便。

  鮮百合:清心安神、潤肺止咳。

  ●鮮百合

  ●蓮子

  健樂族

image beaconimage beaconimage beacon