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柿子紅了!柿子不要空腹吃,加檸檬打成汁解宿醉

華人健康網 標誌 華人健康網 5 天前 記者張世傑/台北報導

秋風起,柿子紅了!柿餅甜了!營養師指出,10月開始進入柿子的盛產期,國人常以「柿柿如意」作為餽贈伴手禮,因為柿子維生素C含量豐富,尤其經過日曬乾燥的柿餅維生素A含量高,能保護眼睛、促進消化及預防感冒。

柿子紅了!柿子不要空腹吃,加檸檬打成汁解宿醉 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 柿子紅了!柿子不要空腹吃,加檸檬打成汁解宿醉

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,柿子是東方的古老水果,至今已300多年歷史。資料指出,台灣柿子是清代移民由閩粵引入,最早紀錄出現在《諸羅縣志》上,也已將近300年,且大致可分為澀柿和甜柿2大類。

柿子營養豐 空腹不宜食

基本上,柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C,並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。其中,維生素C的含量是柑橘類2倍。另外「鞣酸」、「果膠」含量也很豐富,能降低膽固醇、防止血管老化、動脈硬化,也能調整血壓。

不過,要注意的是,柿子含有單寧酸,如果空腹吃柿子,容易與胃酸凝結成塊,影響消化,對健康不利;且單寧酸易與鐵結合,會妨礙人體對鐵質的吸收,缺鐵性貧血患者應少吃。另柿子含醣多,容易導致血糖快速升高,糖尿病患不宜多食。

柿子自古素有「神仙果實」美譽,製作果醬更是老饕們的最愛。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 柿子自古素有「神仙果實」美譽,製作果醬更是老饕們的最愛。

柿子不要與海鮮類一起食用

營養師洪若樸強調,柿子自古素有「神仙果實」美譽,雖然營養價值高,但也常常會碰到很多地雷;像是在空腹的時候,如果吃柿子會容易產生胃酸造成身體不適,也要避免和澱粉、海鮮類一起食用,以免影響營養的吸收,對身體產生負擔。

同時,吃柿子的時候,身體的水份要補充足夠,這樣才不會有便祕的問題,因為柿子本身含有鞣酸,和蛋白質一起吸收會對健康造成影響。另柿子要熟透了再吃最美味,但不要放冰箱,不僅會讓味道變質,營養也會流失。

另外,在處理柿子的時候,可以加一點檸檬提出甜味,還可以用來打成解宿醉的果汁,效果十分顯著。適量正確地攝取柿子,可以讓您在享受秋冬美味之際,也兼顧身體的健康。

柿子檸檬蜜汁防宿醉

材料:柿子2顆、檸檬半顆、蜂蜜少許。

做法:

1.切除柿子的蒂頭,挖去籽,然後切成小丁。

2.去掉檸檬的外皮,接著切成小塊狀。

3.將上述材料通通放入果汁機中,以高速攪打。

4.攪打大約2分鐘,便加入蜂蜜,攪拌均勻即可。

功效:柿子檸檬蜜汁甘甜爽口,又可以潤肺生津,在秋燥時節裡,非常適合每一個人飲用,且能輔助防宿醉,但糖尿病患宜少食。

至於,如何挑選柿子?營養師洪若樸建議以下4撇步:

1.選果型:要端正,蒂頭要新鮮且色澤鮮明均勻。

2.看外表:是否光滑、無凹陷、碰傷或斑點。

3.挑重量:重代表水分、糖分較足。

4.判顏色:顏色越紅,代表柿子愈甜,不過甜度愈高,相對脆度通常會比較低。

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