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好玩工作坊 DIY小丸子月餅

GCMT 標誌GCMT 10/8/2018 GCMT

小丸子奶黃月餅班 $600/位、$660/組(一大一小)完成工作坊,可帶走八顆小丸子及其他角色的月餅(已包兩個小丸子月餅盒),即焗即吃,奶黃餡鹹香,別處買不到。: 小丸子奶黃月餅班 $600/位、$660/組(一大一小) 完成工作坊,可帶走八顆小丸子及其他角色的月餅(已包兩個小丸子月餅盒),即焗即吃,奶黃餡鹹香,別處買不到。

小丸子奶黃月餅班 $600/位、$660/組(一大一小) 完成工作坊,可帶走八顆小丸子及其他角色的月餅(已包兩個小丸子月餅盒),即焗即吃,奶黃餡鹹香,別處買不到。
© GCMT
如果你不看文字,也能輕哼這句旋律:「Bilibala bilibala bababalaba……」,足證你是小丸子迷!人見人愛的它,最近破天荒跟奇華餅家聯乘,推出小丸子奶黃月餅之餘,更設製作坊跟大眾同樂,由自己親力親為製作小丸子月餅,是每個「丸迷」的心願。記者身為「丸迷」之一,特別到來親身體驗,跟大家率先分享箇中樂事。文:陳芍瑩 圖:褚樂琪

  開班反應熱烈

  奇華餅家始創於1983年,由一家小型糖果雜貨店發展成今天的一個家喻戶曉的中式餅食品牌。本來專賣傳統餅食,引不起年輕一輩的興趣,全憑第二代傳人黃錫祥進行革新,大改包裝及加強宣傳,把這老品牌改頭換面,並於去年在灣仔三級歷史建築物內開設工作坊,通過資深導師教授,製作傳統餅食如蛋撻、菠蘿包等,用另類方式保存香港歷史。中秋將至,又是月餅上市的時候。奇華工作坊當然不敢怠慢,特意舉辦小丸子月餅製作工作坊,為傳統美食注入潮流。

  月餅班已於8月開班,反應太熱烈,瞬即爆滿。為回應「丸迷」,奇華決定於9月再開班,每班只限十六名學員,每位收費六百元,可玩足三小時。只要參加這製作班,就可帶走八個不同款的小丸子奶黃月餅和大量小丸子精品如A4文件夾、行李牌貼紙等。另設親子班,每班限十六組學員(每位學員可帶同一位八至十二歲以下小童參與),每組六百六十元,玩足三個半小時,同樣附送相同的小丸子精品,開心滿足。

  難忘出爐成品

  記者體驗當天,需製作八個小丸子奶黃月餅。奇華餅家林師傅為該日導師,先在主講台作示範,之後學員們就可到專屬工作 開始製作。材料分量已量好,但搓皮、包餡、倒模、反覆掃蛋漿、入焗爐及掃糖漿等步驟,須全部一手包辦,沒有半點閒暇。

  作為製餅初哥,對搓皮、包餡等沒有信心也不怕,因為林師傅及其他助手不時在旁協助,沒有失敗的可能。其中最深刻,一是倒模,二是等待出爐成品。因為倒模時若力度不足、蘸不夠麵粉,會令圖案變形或不夠突出,這時候只好重整,費時又費神。就算模做得好,蛋漿掃得不均勻或太多,又會影響上色效果,再一次令月餅外觀變異,各位準備參加的「丸迷」要留意。「辛苦製了三個小時,月餅比想像中美,拿 可愛的小丸子和爺爺月餅,成功感滿溢!是個很好的體驗。」這是記者個人體驗。

  奇華工作坊

  地址:灣仔皇后大道東188號2樓

  查詢:2343 8106

  小丸子奶黃月餅班 $600/位、$660/組(一大一小)

  完成工作坊,可帶走八顆小丸子及其他角色的月餅(已包兩個小丸子月餅盒),即焗即吃,奶黃餡鹹香,別處買不到。

  ●如像記者般雞手鴨腳,林師傅會即時出手相助。

  ●共有七款模具,除小丸子及家人外,更有其好友小玉、同學野口和花輪,選擇不少。

  ●雖是「柴娃娃」工作坊,但一樣製作認真。為確保口感,林師傅要求搓好粉糰後磅重,每顆要有29.5克重才可繼續下一步驟。

  ●材料不算多,早已準備好,學員可放心製作。

  ●林師傅是奇華餅家的資深師傅,功力深厚且待人友善,有幸跟他學習,是一個很好的體驗。

  ●製作奶黃餡料,要令其順滑,把鹹蛋黃隔渣是不可缺少的步驟。

  飲食街

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