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神秘酒吧 透明Cocktail

GCMT 標誌GCMT 17/9/2018 GCMT

Crystal Old Fashioned $138透明的「水」卻有?濃郁花生醬味及波本酒香,意想不到。: Crystal Old Fashioned $138 透明的「水」卻有?濃郁花生醬味及波本酒香,意想不到。

Crystal Old Fashioned $138 透明的「水」卻有?濃郁花生醬味及波本酒香,意想不到。
© GCMT
石板街酒店三樓明明沒有客房,卻有309室……這不是靈異事件,談的只是一家新酒吧Room 309落成的故事。酒吧既不設訂座,又要在旁邊的「接待處」登記後方可內進,守 森嚴且極為隱秘,若沒有熟人帶路,豈會找到?如此引人遐想,全因由酒界鬼才Antonio Lai一手打造,自然驚喜處處,讓人猜不透。文:陳芍瑩 圖:黃頌偉

  客房賣酒 有趣體驗

  Antonio在這二十年間,親手建立了Quinary、The Envoy、VEA Restaurant & Lounge等五個品牌,各有趣味,顛覆了雞尾酒的賣相和味道,極富創意。曾參加多項國際調酒大賽並獲肯定的他,更被譽為首位土生土長的國際級Mixologist(調酒師),實力非凡。

  Mixologist跟Bartender不同,後者只需按特定框框調酒;前者要懂調酒,更要懂得有關酒的知識和混合原理,再配合先進器材,除舊布新才行。在Room 309,不僅雞尾酒,連整個酒吧體驗也是別樹一幟。客人們只能通過在三樓「接待處」(即隔壁的The Envoy)領取房間匙卡,拍卡後推門進入才行,於這間「不存在」的客房內享受雞尾酒,非常特別。

  清澈無色 味道紛陳

  符合Antonio一向貴精不貴多的個性,他與團隊是次帶來十六款雞尾酒,包括八款經典味道及八款創作酒品。創作酒品都寫在透明餐牌(The Invisible Menu)內,大部分清澈不濁,其中兩款更是完全透明,色彩欠奉卻有 趣怪的香氣和口味,是對感官的一大衝擊。

  完全透明的五號,名為Crystal Old Fashioned,顧名思義是Old Fashioned的變奏。只看賣相,會以為是杯配搭了車厘子的水,喝下竟滲出濃郁花生醬味,伴隨波本威士忌的香氣,饒有興味。能達至如此效果,得靠酒吧經理Hungie重新蒸餾花生醬波本威士忌,再加入自製木屑苦精和香蕉濃縮精華而成,意想不到。Pina Colada一向予人質地濃稠之感,這兒的二號名為Clear Colada Punch,卻是一杯近乎透明的Pina Colada,清澈晶瑩。Hungie先煮奶,之後隔渣再淨化。奶的分量要精確,以奶撞 酒又要準確,一切要恰到好處,味道才夠平衡。另一杯放入食用花冰的一號Banana di Mana,洋溢 香蕉香氣,是把慢煮及淨化數小時後的香蕉蓉以分離機高速轉動後變清的成果,得來不易。

  每杯雞尾酒成功背後,總有一個男人,這兒有兩個——Antonio和Hungie,難怪每杯盡有驚喜,耐人尋味。

  Champagne Cocktail $158

  經典雞尾酒之一,把浸了苦精的方糖放到杯中,再加入馬爹利和香檳,清簡帶甜。

  Banana di Mana $128

  特別以分離機把香蕉蓉製成香蕉汁,一公斤香蕉只可製出六百毫升汁液,十分珍貴。

  Clear Colada Punch $128

  清澈版Pina Colada,入口充滿椰奶及菠蘿香,女孩一定喜愛。

  Between the Sheets $128

  是馬爹利VSOP、Havana三年 酒、君度酒和檸檬的結合,味道濃郁。

  Crystal Old Fashioned $138

  透明的「水」卻有 濃郁花生醬味及波本酒香,意想不到。

  Room 309

  地址:中環皇后大道中74號石板街酒店3樓

  查詢:2308 3188(酒店大堂)

  ●只有二十二個座位的Room 309,氣氛昏暗神秘。

  ●在透明餐牌寫上隱形雞尾酒系列,相當貼題!

  飲食街

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