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【廢墟大變身】網購甜點開實體咖啡店!連大叔大嬸也瘋迷的無負擔甜品

欣台灣 標誌 欣台灣 16/4/2017 六肆零

來吧咖啡一景(攝影/盧育君) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 來吧咖啡一景(攝影/盧育君) 來吧咖啡一景(攝影/盧育君)

走進大安森林公園後的小巷,一間曾荒置25年的廢墟,連窗簾都沒有掀開過,搖身一變成窗明几淨的咖啡店,夜裡屋燈點亮了巷子,洗滌了街坊鄰居的街廓印象,這間店名叫做Light bar café 來吧咖啡,甫開業一個月。

來吧咖啡一景(攝影/盧育君)

兩層樓的店面空間,均透著飽滿的陽光,只要找個靠窗的座位,就能倚上滿眼綠意,凝視巷道的人來車往,店內的飲品有咖啡、茶、果汁、酒,每類品項皆具色澤和功能的巧思,而甜點更深受訪客的喜愛。

 

咖啡店的前身是做網路甜點起家,主廚訴求所有品項盡可能少糖和少鹽,以水果的鮮味來替補,堅持採用高成本的法國AOP鮮奶油,鹹食不用生炸而採蒸烤製程,以Light Food輕食概念來呼應店名,就算是大叔大嬸來吃都沒負擔,也因此老闆的父母每天都會來光顧。

來吧咖啡一景(攝影/盧育君) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 來吧咖啡一景(攝影/盧育君) 來吧咖啡一景(攝影/盧育君)

主廚在金融業工作了十年,雖然收入也不錯,對於烹飪始終懷抱巨大的熱情,從他身上能看到做喜歡的事情就不會累的態度,在老闆和股東的全力支持下,逐步從網路販賣走到實體店面的經營,透過面對面,更能獲得真實的反饋。

宇治抹茶千層(攝影/盧育君)

店裡最熱門的甜品有二:千層派和棉花糖吐司,皆是耗費時間層層堆疊的鐵鍋甜點。棉花糖吐司是店裡最上相的明星商品,主廚改良了一般作法,將原先的甜花生醬和甜巧克力粉,換成鹹花生醬和苦巧克力粉,藉以中和棉花糖的甜味,讓口感不過於甜膩,增添豐富的層次,供銀髮族也能盡情享用。另一項是網購就極具名氣的千層派,每個派皆需耗費兩小時製程,一層餅皮和一層抹醬逐層堆疊,用耐心緩緩砌上21層,比知名甜點店還多上一層,主打用料實在,皆來自國外產區的大品牌。

香蕉大叔與棉花糖小姐戀愛吐司厚片(攝影/盧育君) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 香蕉大叔與棉花糖小姐戀愛吐司厚片(攝影/盧育君) 香蕉大叔與棉花糖小姐戀愛吐司厚片(攝影/盧育君)

老闆說小店的品項不能多,每一項都要帶給客人最大的功效,不管是視覺外觀還是內在健康的調理,店裡的茶類和果汁,結合了營養師去開發配方,更重本購買五星級飯店才能奢侈配備的離心力榨汁機。

 

老闆相當注重和客人的互動,因此茶品的種類有細心規劃,調配出五種色澤:青綠色、藍色、紫色、綠色、紅色,有解酒、舒緩、消水腫、防胃食道逆流...等不同功效,會藉由點餐的過程,讓店員跟客人增加互動,展現小店的親切熱誠,推薦符合客人需求的飲品,其中最受歡迎乃碟豆花調製出迷眩色彩的品項。

奔放草原檸檬草茶(攝影/盧育君) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 奔放草原檸檬草茶(攝影/盧育君) 奔放草原檸檬草茶(攝影/盧育君)

根據老闆長期報表的觀察,客人在平日上班時間,會選擇養生的果汁,到了週末就會進入放鬆的假期模式,注重花色豔麗和擺盤,茶和咖啡銷量較好。老闆說開店的成就感很不同,在大公司想推展很多事項,往往會有部門和人事的繁瑣阻礙,無論再奮力都有極限存在,但在自己的店裡,只要把袖子捲起來,就可以一步步往前推進,能夠完成任何想做的事。也能預見,這間店的菜單和故事,會愈來愈精彩。

來吧咖啡一景(攝影/盧育君) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 來吧咖啡一景(攝影/盧育君) 來吧咖啡一景(攝影/盧育君)

【來吧Cafe'】

地址: 台北市大安區信義路三段134巷12號號
電話:(

營業時間:

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