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國泰航空攜手米其林一星餐廳Tosca 空中品味義式美饌

欣旅遊 標誌 欣旅遊 15/2/2017 欣旅遊BonVoyage

牛肩肉、菊苣、千層薯餅。(照片提供:國泰航空) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 牛肩肉、菊苣、千層薯餅。(照片提供:國泰航空) 牛肩肉、菊苣、千層薯餅。(照片提供:國泰航空)
國泰航空與香港麗池卡爾頓酒店旗下米其林星級意大利餐廳Tosca攜手合作,推出令人期待的空中餐膳推廣,讓乘客在旅途中可品嘗精心設計的義式美饌。

全新星級義式食譜於2017年2月1日至4月30日期間,於由香港出發前往澳州、加拿大、歐洲、新西蘭、南非及美國的指定長途航班,供頭等及商務旅客品嘗。Tosca總監Pino Lavarra特意為國泰航空精心設計菜單,以創新手法演繹每道佳餚之餘,不失傳統義大利風味。

章魚凍、檸檬、香菜沙拉。(照片提供:國泰航空) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 章魚凍、檸檬、香菜沙拉。(照片提供:國泰航空) 章魚凍、檸檬、香菜沙拉。(照片提供:國泰航空)
當中的章魚凍、檸檬、香菜沙拉最為客人帶來驚喜,章魚凍與疊於頂部的香煎章魚有著不同的口感及溫度,形成了有趣對比,再巧妙地以檸檬蛋黃醬帶來一抹清新滋味,迸發出變化萬千的味道與質感。
牛肋、番茄醬、千層薯餅。(照片提供:國泰航空) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 牛肋、番茄醬、千層薯餅。(照片提供:國泰航空) 牛肋、番茄醬、千層薯餅。(照片提供:國泰航空)
牛肋、番茄醬、茄子採用傳統浸煮製法,以低溫烹調5小時,令牛小排保持嫩滑多汁,再配上香草番茄醬汁和薯泥,整道菜式濃而不膩。至於龍蝦、杏仁、羅馬生菜、粉紅椒醬汁是另一推薦,主廚特意為此前菜精心調製一粉紅椒醬汁,配以精選鮮甜的歐洲番茄,不單提升菜式鮮味,清新的色調更令人心曠神怡。
龍蝦、杏仁、羅馬生菜、粉紅椒醬汁。(照片提供:國泰航空) © 由 Xinmedia Co., Ltd 提供 龍蝦、杏仁、羅馬生菜、粉紅椒醬汁。(照片提供:國泰航空) 龍蝦、杏仁、羅馬生菜、粉紅椒醬汁。(照片提供:國泰航空)
主廚Pino表示:「在天空,創意可以無窮無盡。這次跟國泰航空合作,我特別著重菜式風味與概念的配合,藉此希望提升乘客在空高的味覺享受。為了讓Tosca的佳餚於機上重現,並保留義大利菜式傳統風味、精緻擺盤及穩定品質,我們於烹調過程及食譜設計注入許多心思。」

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Edit | 楊子慧

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