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中國火鍋市場近4萬億 中國人最愛戒不掉的味覺刺激

中國有句俗語「民以食為天」,中國人的飯桌文化可謂源遠流長,而若要說時下廣受歡迎的飲食品類,火鍋算是一個大熱門。 根據央視的報道,國際統計局統計數據顯示2017年國民在餐飲方面的消費總額將近4萬億人民幣,而其中火鍋已經變成了餐飲行業的頭號品類。 若要說這其中的主要推動力,90後和00後無疑是主力軍。下了班放了學,約上一幫同事好友,端上一盆鴛鴦鍋,點上五花八門的食材,吃多少下多少,清湯辣湯,任君隨意挑揀,再來幾瓶冰啤酒,席間熱熱鬧鬧侃侃而談,好生愜意。而隨著這個龐大消費群體的消費能力逐漸強大,這一數字還將呈現出繼續擴大的勢頭。 但其實火鍋並不是新興的一個飲食分支,為何卻能經久不衰呢? 有媒體調查發現這讓人「成癮」的火鍋確有不少吸引人的點,其濃郁的辛辣風味容易讓人上癮,而從商家角度來說,火鍋的成本實際上並不該,而加上食材可挑選範圍廣,消費價格區間較大,消費者選擇性的空間大,因此更容易產生消費行為;再加上火鍋底料已是成品,並無十分依賴廚師水準,因此可複製性讓火鍋店擴張變得更為容易。曾經網上出現過一個有關「孤獨」境界的排序,「一個人吃火鍋」被排在孤獨第五級,而自助方便小火鍋的應運而生解決了一眾火鍋粉絲們想吃火鍋卻約不到伴兒的尷尬。
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