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四道杏鮑菇料理

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2018/8/28 楊桃美食網
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四道杏鮑菇料理杏鮑菇料理

1. 三杯杏鮑菇

材料:

杏鮑菇400公克

薑片40公克

蒜頭30公克

辣椒2根

九層塔20公克

米酒50cc

醬油膏2大匙

糖1茶匙

胡麻油1大匙

作法:

1. 杏鮑菇切滾刀狀。

祕訣: 滾刀狀更容易附著醬汁

2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香。

3. 隨後依序加入蒜頭與辣椒爆香。

4. 加入杏鮑菇略炒煎香後再倒入米酒、醬油膏、糖,中火煮至湯汁略收乾。

5. 最後加入九層塔半炒即可。

2.麻油杏鮑菇

材料:

杏鮑菇400公克

枸杞10公克

薑片60公克

米酒300cc

胡麻油2大匙

鹽1/2茶匙

作法:

1. 杏鮑菇表面切2/3深度格子狀。

祕訣:切格子狀讓杏鮑菇更容易吸飽 湯汁

2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香至薑片微金黃。

3. 加入杏鮑菇、米酒、枸杞煮滾後轉小火再煮3分鐘讓杏鮑菇入味。

4. 最後再加入鹽調味即可。

3.金沙杏鮑菇

材料:

杏鮑菇400公克

蔥花30公克

鹹蛋2顆

辣椒末5公克

作法:

1. 杏鮑菇切條狀備用。

祕訣: 切成條狀容易附著鹹蛋黃

2. 鹹蛋切碎備用。

3. 杏鮑菇煎至微金黃後加入鹹蛋炒至起泡。

4. 加入辣椒與蔥花扮炒即可。

4. 椒鹽杏鮑菇

材料:

杏鮑菇400公克

辣椒末10公克

蔥花20公克

蒜末20公克

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

作法:

1. 杏鮑菇用手撕成條狀。

祕訣: 手撕條狀口感特別

2. 鍋內倒入少許油將杏鮑菇煸香至微金黃。

3. 秘訣:煸炒至為金黃香味才會出來

4. 依序加入蒜末、辣椒末炒香。

5. 最後加入鹽、白胡椒粉與蔥花即可。

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