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蔬菜炸過更美味!

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2018/8/28 楊桃美食網
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蔬菜炸過更美味!1.炸韭菜條

麵糊:

低筋麵粉160公克

玉米粉40公克

蛋黃2顆

鹽1/2茶匙

冰開水300cc

材料:

韭菜條3條

胡椒鹽適量

作法:

1. 韭菜切除頭尾少部份,將1跟韭菜先燙熟備用。

2. 取兩跟韭菜對等折成4折,再用燙熟的韭菜從中間捆緊。

TIPS:利用韭菜的韌性將生的韭菜綁緊。

3. 鍋子開中火熱油至180度後,用筷子測試油溫。

TIPS:筷子週邊冒出小泡泡即是油溫夠。

4. 將綁好的韭菜條裹好麵糊並以中火炸約3分鐘即可。

2. 炸牛蒡

麵糊:

低筋麵粉160公克

玉米粉40公克

蛋黃2顆

鹽1/2茶匙

冰開水300cc

材料:

牛蒡1根

黑芝麻適量

作法:

1. 牛蒡切長段去皮,用削皮器削成長片型。

2. 將牛蒡片泡入水中備用。

3. 鍋子開中火熱油至180度後,用筷子測試油溫。

4. 將牛蒡瀝乾後與天婦羅麵糊混合,倒入適量黑芝麻抓勻後放入油鍋。

5. 中火炸約3分鐘至略為金黃即可。

3.炸茄子

麵糊:

低筋麵粉160公克

玉米粉40公克

蛋黃2顆

鹽1/2茶匙

冰開水300cc

材料:

低筋麵粉適量

茄子1根

日式醬油適量

蘿蔔泥適量

作法:

1. 茄子去頭尾後切約5公分長。

2. 再將茄段對半切,從表面上方2公分處往下劃約4刀不切斷。

3. 切好的茄子泡入水中使之稍微開花。

4. 鍋子開中火熱油至180度後,用筷子測試油溫。

5. 將茄子先沾麵粉後裹上天婦羅麵糊並下鍋油炸。

6. 中火炸約3分鐘即可與蘿蔔泥醬油沾食使用。

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