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三個蛋做請客蛋料理

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/4/21 楊桃美食網

三個蛋做請客蛋料理絲瓜煎蛋

關鍵祕訣:絲瓜先去囊再炒軟,減少出水更易熟。

材料:

雞蛋3顆

絲瓜100公克

蟹肉棒65公克

調味料

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

米酒1大匙

作法:

1. 將雞蛋打散,加入所有調味料調勻成蛋液;絲瓜去囊切條。

2. 煎蛋鍋加熱,倒入少許油,放入絲瓜條炒香,取出。

3. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。

4. 煎至略凝固時,放入炒熟的絲瓜條、蟹肉棒,將前端蛋皮往後對折,推至方鍋前緣。

5. 再倒入適量的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起煎熟即可。

泡菜起司煎蛋

關鍵祕訣:泡菜捏去水分,煎蛋軟嫩不失清脆。

材料:

雞蛋3顆

韓式泡菜120公克

起司絲50公克

調味料

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

米酒1大匙

作法:

1. 將雞蛋打散,加入所有調味料調勻成蛋液;泡菜捏出水分,切碎。

2. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。

3. 煎至略凝固時,放入泡菜碎、起司絲,將前端蛋皮往後對折,推至方鍋前緣。

4. 再倒入適量的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起煎熟即可。

鮮蚵煎蛋

關鍵祕訣:鮮蚵煎香去水分,煎蛋口感不濕軟。

材料:

雞蛋3顆

鮮蚵150公克

韭菜20公克

調味料

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

米酒1大匙

作法:

1. 將雞蛋打散,加入所有調味料調勻成蛋液;鮮蚵洗淨瀝乾;韭菜切小粒。

2. 煎蛋鍋加熱,倒入少許油,放入鮮蚵煎香,取出。

3. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。

4. 煎至略凝固時,放入炒熟的鮮蚵、韭菜粒,將前端蛋皮往後對折,推至方鍋前緣。

5. 再倒入適量的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起煎熟即可。

鮮菇煎蛋

關鍵祕訣:菇類先乾煸過,香氣更濃郁。

材料:

雞蛋3顆

鴻喜菇50公克

雪白菇50公克

紅甜椒絲50公克

調味料

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

米酒1大匙

作法:

1. 將雞蛋打散,加入所有調味料調勻成蛋液;鴻喜菇、雪白菇洗淨去蒂頭,剝散;紅甜椒切絲。

2. 煎蛋鍋加熱不加油,放入鴻喜菇、雪白菇和紅甜椒絲乾煸至香,取出。

3. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。

4. 煎至略凝固時,放入炒熟的菇類和紅甜椒絲,將前端蛋皮往後對折,推至方鍋前緣。

5. 再倒入適量的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋汁流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起煎熟即可。

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