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主廚 Jaros:關於 Bocuse d'Or

2014/9/5

1985 年 1 月舉辦的第二屆 Salon des Métiers de Bouche 展覽大獲好評,而這也奠定日後著名的 Sirha 食品展的基礎。當時參展的廠商有 750 家,共有 70,000 位來賓共襄盛舉。受到展覽成功的鼓勵,當里昂的 Parc des Expositions 會場經理 Albert Romain 和名廚 Paul Bocuse,某日在當地電視節目中聊到展覽時,他們興起舉辦一場創新的烹飪大賽的念頭。他們一致認為,這一定會成為「展覽上最亮眼的活動」,將會是場受到國際矚目的比賽。Bocuse d"Or 大賽於焉誕生了。

目前,業界已有許多烹飪大賽。但是從沒辦過在觀眾面前現場烹調的比賽。Paul Bocuse 在心中勾勒出這樣的場景:「我們將會建置一整排的廚房平台,邀請全球各地的年輕主廚,並由世界頂尖的美食家組成評審團來品嘗及評分,過程完全現場演出,觀眾可以舒服地坐在表演廳中欣賞。」

於是,這位里昂的名廚開始聯絡世界各地的主廚朋友和工作夥伴。每個國家、地區都必須推選出一位參賽者。負責選拔各國參賽者的主廚,將在大賽期間成為國際評審團的一員。此外,還要組成籌備委員會以協調各項工作、尋找贊助者,以及訓練參賽者。

關於 Bocuse d"Or 大賽的德國選拔賽:

Patrik Jaros 和他的團隊每兩年都會舉辦德國選拔賽。2012 德國選拔賽已於 2012 年 2 月 11 日在斯圖加特的 INTERGASTRA 展覽會中舉辦。

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