名廚 Novelli 經歷介紹

Jean-Christophe Novelli 出生於法國，是榮獲多次米其林星級肯定的名廚。他從麵包師傅，一路晉升成為巴黎 Rothschild 家族的當家主廚；在 1983 年，他前往英國拓展視野，不久便在倫敦開了 Four Seasons 餐廳，並陸續開設多家餐廳，經營得有聲有色。2003 年，他成立了 Novelli Academy，希望藉此將他的熱忱與經驗，傳遞給每位年輕廚師。

爽朗的他活躍於英國、美國及世界各地的電視媒體，並獲選為年度主廚。

Novelli 是榮獲 5 out of 5、AA Rosette 及多次米其林星級的得獎主廚，並有「國內最受歡迎的法國廚師」美名。

十四歲就展開精彩的廚師生涯的他，一開始在家鄉法國北部阿拉斯擔任麵包師傅，十九歲就已成為 Elie de Rothschild 的私人主廚。

在 1983 年抵達英國後，Novelli 的人生有了徹底改變。將近一整年的時間，他都在 Keith Floyd 的酒吧 "The Maltsters" 擔任主廚，而當時 Keith 正在拍攝其知名的電視節目。

1996 年，Novelli 一口氣在倫敦開設了四家餐廳，並開展了他心中追求的國際餐飲版圖；但其實積極投資事業的他，當時口袋裡只有 500 英鎊。

除了英國的投資之外，他還在有業界先驅之稱的開普敦五星級飯店 Relais et Chateaux Hotel 開設 Novelli at the Cellars，在法國諾曼第開設 Moulin de Jean，以及擔任 Sea France 渡輪的廚務顧問。

在世界各地開設知名餐廳後，Novelli 決定挑戰新的事業。他熱切地希望將豐富的烹飪知識傳授給更多人，於是，他在私人廚房裡開辦了烹飪學校 Novelli Academy。

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