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好吃煲仔飯 這樣做最簡單

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/4/19 楊桃美食網

好吃煲仔飯 這樣做最簡單關鍵祕訣:

米先浸泡過水,米心才容易煮透,米水比例為1:1.5。

米 4杯

水 6杯

臘腸 3根

肝腸 3根

蒜末 15公克

芥蘭菜(燙熟) 4棵

調味料:

醬油 1大匙

蠔油 1大匙

細砂糖 2茶匙

涼開水 2大匙

作法:

1. 米洗淨瀝乾,加入水浸泡1小時以上。

2. 臘腸及肝腸用開水沖燙清洗過,備用。

3. 取一鍋,放入蒜末及1大匙沙拉油,以小火爆香,將浸泡好的米(連同浸泡的水)一起入鍋,以中火煮滾。

4. 將臘腸、肝腸放至米上,轉小火蓋上鍋蓋,持續以小火煮約12分鐘,至水分完全收乾,關火,取出臘腸、肝腸。

(TIP:臘味完整入鍋,煮熟再切才不會捲曲變形,臘味香氣也能滲入米飯中。)

5. 利用木匙將飯翻鬆,再將臘腸、肝腸切片排放至飯上,擺上芥蘭菜。

6. 將調味料拌勻至糖融化,即成淋醬,淋至飯上即可。

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