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炒青菜好吃撇步在這裡

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/4/19 楊桃美食網

炒青菜好吃撇步在這裡辣炒空心菜

關鍵祕訣:加酒大火快速翻炒,色澤更翠綠。

材料:

空心菜300公克

紅辣椒片15公克

蒜碎20公克

調味料:

米酒2大匙

鹽1/2茶匙

作法:

1.空心菜去除老梗,切小段,洗淨瀝乾。

2.熱鍋,倒入少許沙拉油,加入蒜碎和紅辣椒片爆香。

3.加入空心菜炒勻,再加入米酒持續翻炒。

4.最後加入鹽調味即可。

清炒絲瓜

關鍵祕訣:不加水以小火燜透,甜味不會被稀釋。

材料:

絲瓜570公克(1條)

蝦米20公克

薑末8公克

調味料

鹽1/2茶匙

1.絲瓜削皮,切滾刀塊,洗淨瀝乾。

2.熱鍋,倒入適量沙拉油,爆香薑末和蝦米。

3.再加入絲瓜塊炒勻。

4.蓋上鍋蓋,燜約2分鐘。

5.開蓋加入鹽拌炒均勻即可

皮蛋地瓜葉

關鍵祕訣:加水煮到軟,口感才滑嫩。

材料:

地瓜葉300公克

皮蛋2顆

蒜末15公克

紅辣椒片10公克

水200cc

調味料:

蠔油1大匙

作法:

1.地瓜葉切段,洗淨瀝乾 ;皮蛋煮熟,切小塊。

2.熱鍋,倒入少許沙拉油,爆香蒜末和紅辣椒末,再加入地瓜葉段炒勻。

3.再加入水和皮蛋塊以小火煮滾,煮至地瓜葉變軟。

4.最後加入蠔油拌勻即可。

清炒高麗菜

關鍵祕訣:加蓋燜煮,受熱均勻可帶出清甜味。

材料:

高麗菜400公克

紅蘿蔔片50公克

蒜末10公克

水2大匙(30cc)

調味料:

鹽1/2茶匙

作法:

1.高麗菜切塊,洗淨瀝乾。

2.熱鍋,倒入適量沙拉油,加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。

3.再加入高麗菜拌勻後,加入水,蓋上鍋蓋,燜約1分鐘。

4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。

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