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荷包蛋四種神奇變化

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/4/25 楊桃美食網

荷包蛋四種神奇變化荷包蛋

關鍵祕訣:熱鍋冷油撒上少許鹽,煎蛋不沾黏

材料:

雞蛋1顆

鹽少許

作法:

1. 熱鍋倒入1大匙油,撒入少許鹽,再打入雞蛋,以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。

2. 用鏟子將蛋翻面煎定型,煎至兩面焦香即可。

三杯荷包蛋

料理秘訣:

1.薄薑片炒至捲曲微焦,香氣更足

2.醬油膏取代醬油 味道更濃郁

3.蛋不出水 加水燒煮更入味

材料:

荷包蛋5顆

薑片30公克

紅辣椒段(對剖)20公克

蒜仁50公克

九層塔30公克

調味料:

胡麻油40公克

醬油膏40公克

米酒40公克

水150公克

細糖1大匙

作法:

1. 取鍋倒入麻油後加熱,放入薑片,小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁,一起煸至金黃後放入辣椒段煸香。

2. 加入醬油膏、米酒、細糖炒勻,再加入水煮滾,放入荷包蛋,小火燒煮至收汁,再放入九層塔拌勻即可。(不要一直翻動以免破裂)

麻油荷包蛋

料理秘訣:小火煨煮更入味

材料:

荷包蛋5顆

薑絲25公克

枸杞12公克

水200公克

調味料:

胡麻油30公克

米酒100公克

鹽1/4茶匙

作法:

1. 取鍋倒入麻油後加熱,放入薑絲,小火煸至邊緣捲曲微焦,加入水、米酒、枸杞煮滾。

再放入荷包蛋,小火煨煮3分鐘,加入鹽拌勻調味即可。

蔥燒荷包蛋(燒煮)

關鍵祕訣:青蔥煸微焦,香氣才足夠。

材料:

A

荷包蛋5顆

B

蔥段50公克

薑絲15公克

紅辣椒片15公克

泡發香菇片40公克

調味料:

A

醬油2大匙

細砂糖1大匙

水200㏄

B

太白粉水1茶匙

作法:

1. 熱鍋倒入約1大匙油,放入蔥段煸至微焦,再放入薑絲、紅辣椒片、泡發香菇片炒香。

2. 再加入調味料A煮滾。

3. 加入荷包蛋,小火燒煮約1分鐘,再用太白粉水勾薄芡後關火即可。

麻婆荷包蛋(淋醬)

關鍵祕訣:辣豆瓣醬煸炒過,醬香味較濃。

材料:

荷包蛋5顆

豬絞肉100公克

蔥花15公克

蒜末10公克

薑末10公克

調味料:

辣豆瓣醬2大匙

醬油1大匙

細砂糖1茶匙

水150㏄

太白粉水1大匙

花椒粉1/4茶匙

作法:

1. 熱鍋,倒入少許油,小火爆香蒜末、薑末,放入豬絞肉炒至肉色變白。

2. 再放入辣豆瓣醬煸出紅油。

3. 倒入醬油、細砂糖及水,燒開略煮滾。

4. 倒入太白粉水勾芡,加入花椒粉、蔥花拌勻關火,淋至荷包蛋上即可。

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