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超好吃菇類料理一學就會

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/4/25 楊桃美食網

超好吃菇類料理一學就會三杯杏鮑菇

料理秘訣:杏鮑菇先煸過,香氣更充足

材料:

杏鮑菇600公克

薑50公克

辣椒2根

蒜仁80公克

九層塔40公克

胡麻油50㏄

調味料:

米酒50㏄

醬油膏50㏄

細砂糖1大匙

作法:

1.杏鮑菇切大塊;薑切片;辣椒剖半切段;九層塔挑去粗莖洗淨。

2.取鍋倒入適量油,放入杏鮑菇,煸炒至表面金黃取出。

3.取鍋倒入胡麻油後熱鍋,放入薑片煸至微焦香,放入蒜仁炒至表面金黃,再放入辣椒段炒勻。

4.放入杏鮑菇塊及所有調味料,大火煮開後持續翻炒至湯汁收乾,再加入九層塔略為拌勻即可。

大蒜橄欖油焗蘑菇

料理秘訣:

1.蘑菇擦拭不泡水,烤後更香

2.蒜片用橄欖油煎過更香

材料:

蘑菇200公克

蒜片30公克

百里香適量

巴西里末少許

橄欖油150㏄

法國長棍麵包適量

調味料:

鹽1/2茶匙

黑胡椒粒1/2茶匙

作法:

1.熱鍋倒入橄欖油,放入蒜片略煎香。

2.放入蘑菇,將蘑菇浸漬橄欖油後翻面,再撒上鹽、黑胡椒粒、百里香。

3.烤箱預熱上下火200℃。作法2放入烤箱烤約8分鐘後取出,撒上巴西里末。

4.搭配麵包沾食即可。

乾煸鮮菇

料理秘訣:菇先煸過,炒出水分香氣更濃郁

材料:

鴻喜菇150公克

雪白菇150公克

辣椒絲15公克

蔥段40公克

蒜末20公克

調味料:

鹽1/2茶匙

作法:

1.鴻喜菇、雪白菇去蒂剝小段。

2.熱鍋倒入適量油,放入鴻喜菇、雪白菇,大火煸至微焦香且香氣散出。

3.放入蒜末、辣椒絲、蔥段炒香,再放入鹽拌炒均勻即可。

麻油菇菇

料理秘訣:起鍋前加米酒,香氣更濃

材料:

鮮香菇160公克

珊瑚菇160公克

薑片40公克

枸杞15公克

調味料:

A

胡麻油40㏄

米酒150㏄

水400㏄

鹽1/2茶匙

B

米酒20㏄

作法:

1.鮮香菇切片;珊瑚菇剝小段。

2.熱鍋倒入麻油,放入薑片,煸至薑片微捲曲呈半透明狀。

3.倒入調味料A的米酒,放入菇類,倒入水煮滾。

4.煮約2分鐘後加入鹽、枸杞拌勻,起鍋前加入米酒即可。

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