您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

雞湯用電鍋做很簡單

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/4/19 楊桃美食網

雞湯用電鍋做很簡單

許多時候,在晚餐不一定會只想吃飯配菜,因此搭配一碗熱湯,也能讓晚餐變得有所不同,用電鍋煮湯不但方便又快速,也不需要擔心食材黏鍋與 燒焦的問題,讓晚餐後也能享受一碗熱熱的好湯。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

鳳梨苦瓜雞湯

材料

苦瓜1/2條、小魚乾10公克、 仿土雞腿1支 、水 8杯

調味料

醬鳳梨 2大匙

作法

1. 仿土雞腿切大塊,用熱開水沖洗淨瀝乾備 用。

2. 小魚乾洗淨泡水軟化瀝乾;苦瓜去內膜、 去籽切條,備用。

3. 取一內鍋放入土雞腿塊、小魚乾、苦瓜、 醬鳳梨及水8杯。

4. 將內鍋放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外) ,蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起即。

美味關鍵

肉類在煮之前最好經過汆燙的動 作,不但可以去除污血也可以鎖 住肉的鮮甜,煮好的湯頭會更清 澈,肉也會更鮮甜。不過因為汆 燙還得另起一鍋水,怕麻煩可以 直接用熱開水沖洗肉的表面,也 可有同樣的效果。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

菜脯雞湯

材料

老菜脯5片、仿土雞腿 1支、蒜仁 5顆、水 8杯

作法

1. 老菜脯洗淨;蒜仁拍扁,備用。

2. 仿土雞腿切大塊,用熱開水洗淨瀝乾備用。

3. 取一內鍋放入雞塊、老菜脯、蒜仁及水8杯。

4. 將內鍋放入電鍋,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋 後按下開關,待開關跳起後即可。

美味關鍵

在取用老菜脯時,記得 使用沒有水分乾淨的工 具,以免讓一整瓶的陳 年老菜脯受到污染而發 霉敗壞,那就太可惜了。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

香菇雞湯

材料

雞肉塊600公克、 香菇12朵、 紅棗6顆、 薑片5公克、 水 1200cc

調味料

鹽 1又1/2茶匙、 米酒 2大匙

作法

1. 雞肉塊放入沸水中汆燙去血水;香菇泡水,備用。

2. 將所有材料與米酒放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水(份 量外),蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起,續燜30 分鐘後,加入鹽調味即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

竹筍雞湯

材料

竹筍2支、 仿土雞腿1支 、薑片4片、 水8杯

調味料

醬冬瓜2大匙

作法

1. 竹筍剝殼切塊備用(若無新鮮可用真空包綠竹筍)。

2. 仿土雞腿切大塊,用熱開水洗淨瀝乾備用。

3. 取一內鍋放入竹筍塊、土雞塊、醬冬瓜、薑片及水8杯。

4. 將內鍋放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋 蓋後按下開關,待開關跳起即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

麻油雞

材料

雞肉塊 600公克、 薑片 50公克、薑汁1大匙 、水1000cc

調味料

鹽1茶匙 、米酒100cc、 胡麻油. 2大匙

作法

  1. 雞肉塊放入沸水中汆燙去除 血水備用。
  2. 將所有材料、米酒及胡麻油 放入電鍋內鍋,外鍋加1杯 水(份量外),蓋上鍋蓋, 按下開關,待開關跳起,續 燜10分鐘後,加入鹽調味即可。

美味關鍵

麻油雞之所以如此的美味,其中最重要的就是麻 油的香味,但是麻油本身就帶有苦味,而且隨純 度越純苦味越重,因此多加麻油也不會變更美 味,反而還會影響其口感,所以麻油只需適量的 添加即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

蛤蜊冬瓜雞湯

材料

雞肉塊 400公克、 鹽 1又1/2茶匙

調味料

蛤蜊 200公克、冬瓜300公克、 薑片5公克、 水1000cc 米酒2大匙

作法

1. 雞肉塊放入沸水中汆燙 去血水;蛤蜊浸泡清水 吐沙後洗淨;冬瓜去皮 切塊,備用。

2. 將所有材料與米酒放入 電鍋中,外鍋加1杯水 (份量外),蓋上鍋 蓋,按下開關,待開關 跳起,加入鹽調味即 可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

蒜香燉雞湯

材料

土雞腿 600公克、 蒜仁 100公克、 薑片 30公克、 水600cc

調味料

鹽1茶匙、米酒40cc

作法

1. 土雞腿洗淨、剁小塊;蒜仁切去蒂頭,備用。

2.將作法1的土雞腿塊、蒜仁與薑片一起放入內 鍋,加入水及米酒,再放入電鍋,外鍋加約1杯 水(材料外),蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起,開蓋後加鹽調味即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

椰汁紅棗雞盅

材料

土雞 1/2隻 (約800公克) 、青椰子 1顆、 紅棗12顆、 薑片 30公克

調味料

米酒 50cc、 鹽1茶匙

作法

1. 椰子切開後倒出椰汁於容器 中;雞肉洗淨後剁小塊,備用。

2. 煮一鍋水,水滾後將雞肉下鍋 汆燙約1分鐘後取出,用冷水 洗淨瀝乾備用。

3. 將做法2的雞肉放入電鍋內 鍋,加入作法1的椰汁、米 酒、紅棗及薑片,外鍋加2杯 水,蓋上鍋蓋,按下開關。

4. 待開關跳起,加入鹽調味即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供

大根味噌雞湯

材料

雞肉塊500公克、白蘿蔔 250公克、白味噌50公 克、蔥花10公克、熱水900cc

調味料

鹽1/4小匙

作法

1. 白蘿蔔洗淨去皮,切大塊。

2. 雞肉塊洗淨,放入加了米酒(份量外)的滾水中汆燙,撈出洗淨。

3. 電鍋內鍋放入作法1的白蘿蔔塊、作法2的雞肉塊和900cc熱水,外鍋加1又1/2杯水煮至開關跳起。

4. 白味噌以少許水調勻,和蔥花、鹽一起加入鍋內,外鍋加1/3杯水,煮至開關跳起

更多來自楊桃美食網的文章

image beaconimage beaconimage beacon