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魚香烘蛋一學就會

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2017/5/4 楊桃美食網

魚香烘蛋一學就會料理祕訣:中心淋油,受熱均勻更膨鬆

材料:

蛋6顆

蔥花30公克

蒜末15公克

絞肉150公克

薑末10公克

調味料:

鹽1/4茶匙

辣豆瓣醬3大匙

醬油2茶匙

白醋2茶匙

細糖2茶匙

水150㏄

太白粉水2大匙

作法:

1. 蛋加入鹽打散備用。

2. 熱鍋後加入約200㏄沙拉油,將油加熱至約200℃,關火用勺子舀出一勺的熱油。

3. 將蛋液倒入鍋中,將一勺熱油往蛋中央倒入,讓蛋瞬間膨脹後開小火,按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。

4. 熱鍋倒入少許油,放入蒜末及薑末小火爆香,加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。

5. 加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上,撒上蔥花。

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