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名廚 Michelle Bernstein 經歷介紹

Chef Michelle Bernstein 2014/9/5

她陽光般燦爛的笑容照亮了全國各地的電視螢幕;她的魅力無法抗拒,並在美食界擁有崇高的地位。  自從 1990 年代中期開始,她就吸引全國媒體的注意,還贏得一系列的知名獎項,主廚 Michelle Bernstein 已成為全美最受尊重和最成功的廚師及餐廳老闆之一。   這位出生於邁阿密、充滿熱情的猶太拉丁裔廚師,以她的廚藝讓用餐的客人與評論家為之驚豔。  「我的料理從不會誇張處理,也沒有不必要的複雜烹調過程。」身為詹姆士‧畢爾德獎得主 (Best Chef South 2008) ,同時也是《Cuisine a Latina》(Houghton Mifflin Harcourt 2008) 一書的作者 Bernstein 表示:「你不需要過度的處理技巧,也不用太誇張的擺盤,就可以做出一道好菜。我的重點就是我在日常生活中最愛的美妙食材,選用有層次的風味與簡單成分。  我的烹飪風格來自兒時記憶中,那真心誠意的烹飪方法。  我烹調我所熱愛的食物,也相信這種熱情能傳達給用餐的客人們。」

這位主廚在她年輕時,就種下了成功事業的種子。  Bernstein 曾為職業芭蕾舞者,同時也擁有 Johnson & Wales 大學的榮譽畢業學位,Bernstein 和 Mark Militello 及 Jean Louis Palladin 等知名主廚一同學藝,在 1990 年代晚期,她已成為邁阿密海灘的 Tantra 餐廳的行政主廚並且享譽全國。  她華麗的料理加上適合上電視的個性,讓她成為媒體寵兒,也讓 Tantra 一夕之間在國際聞名。  2001 年,她接掌 Mandarin Oriental Miami 酒店中的 Azul 餐廳,她的精緻頂級料理受到各界的讚賞,其中還包括 Esquire 雜誌的美食評論家 John Mariani 的認可。他把 Azul 稱為「美國最好的新興餐廳」。同年,她加入了 Food Network,成為 Melting Pot 節目的共同主持人,她在節目中把新拉丁料理介紹給饕客們,也是她成為媒體名人的開端。 首次出現在全國性的電視節目,奠定了她的螢光幕生涯舞台。  她回到 The Food Network,與 Bobby Flay 在 Iron Chef America 節目中對決,並且獲得勝利;她也經常在 Bravo 電視台的得獎節目 Top Chef 中擔任評審;同時也是 The Today Show 與 Univision Network 知名晨間節目 Despierta America 的常客,而且還擔任 PBS 每週的電視節目 Check, Please!South Florida 的主持人。

Bernstein 與她的丈夫及合夥人 David Martinez 目前在邁阿密擁有兩間餐廳,並且經營得有聲有色。  2005 年開幕的 Michy’s 極富盛名,成為邁阿密比斯坎灣走廊地區新興的精緻飲食地標。 在溫暖又充滿活力的陳設中,提供拉丁風味的美味精緻料理,這間餐廳是附近的美食家流連忘返的地方,它很快就被 Gourmet 封為「國內最棒的 50 間餐廳」之一,Food and Wine 也封它為「2006 年最佳新興餐廳」,這裡已然成為當地的熱門餐廳,也成為每位饕客旅遊中必訪的美食地標。  

2011 年 4 月開幕的 Crumb on Parchment 位於邁阿密設計區的中心地帶,是一間舒適的咖啡館,以迷人的設計風格將復古的家具與多樣化的餐點混搭,其中包括有創意的沙拉與湯品、新鮮的三明治,與精緻的烘焙產品 (包括 Bernstein 的母親 Martha 製作的手工蛋糕)。  為了讓當地民眾享有更好的服務,咖啡館提供經濟實惠的餐飲讓客人選擇內用或外帶。  Bernstein 說:「設計重鎮需要咖啡館,而 Crumb on Parchment 滿足了當地民眾的需求」。

除此之外,她還擔任達美航空公司的顧問,為頭等艙與飛凡商務客艙開發可口健康的機上餐點,同時擔任 Crisco 的品牌大使,也成為 Macy’s Culinary Council 與 LEAN CUISINE® Culinary Roundtable 的成員。 

Bernstein 也對社區活動熱心服務。  Bernstein 在芝加哥拜訪 Common Thread 之後,便深深著迷於這個組織,於是在邁阿密成立分部。Common Thread 是主廚 Art Smith 所建立的課後學程,主要在教導 8 至 11 歲的弱勢小朋友,讓他們同時學習烹飪、社交、及健康食譜的飲食。  與此類似的是,她目前也與 Miami-Dade Public School 系統合作進行一項主廚夥伴計劃,致力於改善全國學校餐廳的品質,並與美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬的「把沙拉吧帶進學校!」計劃合作,該計劃主要由白宮所提倡,目標是放在兒童肥胖的議題,強調學校的餐點應該包含由學生照顧的菜園所生產的新鮮水果與蔬菜。

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