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名廚 Novelli 經歷介紹

2014/9/5

Jean-Christophe Novelli 出生於法國,是榮獲多次米其林星級肯定的名廚。他從麵包師傅,一路晉升成為巴黎 Rothschild 家族的當家主廚;在 1983 年,他前往英國拓展視野,不久便在倫敦開了 Four Seasons 餐廳,並陸續開設多家餐廳,經營得有聲有色。2003 年,他成立了 Novelli Academy,希望藉此將他的熱忱與經驗,傳遞給每位年輕廚師。

爽朗的他活躍於英國、美國及世界各地的電視媒體,並獲選為年度主廚。

Novelli 是榮獲 5 out of 5、AA Rosette 及多次米其林星級的得獎主廚,並有「國內最受歡迎的法國廚師」美名。

十四歲就展開精彩的廚師生涯的他,一開始在家鄉法國北部阿拉斯擔任麵包師傅,十九歲就已成為 Elie de Rothschild 的私人主廚。

在 1983 年抵達英國後,Novelli 的人生有了徹底改變。將近一整年的時間,他都在 Keith Floyd 的酒吧 "The Maltsters" 擔任主廚,而當時 Keith 正在拍攝其知名的電視節目。

1996 年,Novelli 一口氣在倫敦開設了四家餐廳,並開展了他心中追求的國際餐飲版圖;但其實積極投資事業的他,當時口袋裡只有 500 英鎊。

除了英國的投資之外,他還在有業界先驅之稱的開普敦五星級飯店 Relais et Chateaux Hotel 開設 Novelli at the Cellars,在法國諾曼第開設 Moulin de Jean,以及擔任 Sea France 渡輪的廚務顧問。

在世界各地開設知名餐廳後,Novelli 決定挑戰新的事業。他熱切地希望將豐富的烹飪知識傳授給更多人,於是,他在私人廚房裡開辦了烹飪學校 Novelli Academy。

更多資訊

請參閱招牌菜食譜等等。

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