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調酒必備器具

2014/6/16

調酒工具

Ca-shook.Ca-shook.Ca-shook.

這是雞尾酒行家的勾魂曲,銀色雪克杯中匡噹作響地冰塊和烈酒,譜出令人垂涎的音樂。傾瀉而出的酒,濾入冰鎮過的馬丁尼杯。

你可以在玻璃瓶中加入適量杜松子酒、苦艾酒和冰塊,大力搖晃後用麵條濾水網過濾。但那是錯誤的做法。

適當的調酒工具能做出更好的雞尾酒。正確的雪克杯能讓飲品迅速冷卻,優質的攪拌棒引出原料的真正滋味。好的器材能讓調酒師發揮最佳表現、居家調酒技巧與專業度。

紐約調酒學校的社會媒體協調人維狄珍解釋,「這是一場視覺饗宴」。「你需要合適的設備。」

整裝開始:

波士頓雪克杯雪克杯主要有兩種,但多功能的波士頓雪克杯是調酒師的選擇-想想湯姆克魯斯在電影「雞尾酒」的調酒英姿(但請忘了他拋丟玻璃杯的舞台效果)。

波士頓雪克杯由兩個部份構成:一品脫的玻璃調酒杯,和一個較大的金屬杯子。玻璃杯的開口能與金屬杯套合,形成密封狀態。這種雪克杯需要獨立的過濾器,濾掉你不想喝的冰塊、香草、果皮和其他原料。也可以用攪拌棒在玻璃杯調製飲品。

標準或三件式雪克杯:這種雪克杯有三個部份:金屬杯子、頂部的內製過濾器,以及過濾器的蓋子。有的調酒師說對居家調酒而言,這是較為簡易的選擇,因為過濾器是內置的。

山楂過濾器:這種過濾器形狀像有孔的金屬棒棒糖,上方圓型處環繞著一圈螺旋彈簧。將過濾器扣在波士頓雪克杯的玻璃杯口,便能巧妙地將「用搖的不用攪的」馬丁尼與冰塊分離。

調酒匙:這種細長的湯匙必須夠長,才能伸至調酒杯底部。湯匙的背面也可用來做漸層飲料。

攪拌棒:攪拌棒是一種 20 至 25 公分長的小型木棍,圓型頂部能用來搗碎薄荷、其他水果和香草,釋放這些食材的味道。專家推薦未塗漆、硬木的攪拌棒。

雙用調酒量杯:這種雙用調酒量杯形狀像不對稱的沙漏。較小的一邊容量為 14 至 42.5 公克,較大的一邊為 42.5 至 56.7 公克。

榨汁機:若只需榨少量的檸檬,手持式榨汁器就很夠用。如需榨出更多果汁,則適合使用兩件式的榨汁機,即扣在碗上的榨汁機。這種設計的優點在於能夠接住並分離種子。

冰桶與冰塊夾:沒有人希望你徒手抓冰塊給他。

你也需要一些基本的廚房用具,除非你是個不下廚、吃泡麵度日的人。基本廚具包含鋒利的刀、砧板、一個螺旋開瓶器,最好要有一個攪拌器。柑橘削皮器是一個很好的輔助廚具,能將果皮削成有彈性的螺旋狀裝飾物。

現在快拿起你的器具開始調酒,因為現在可是歡樂時段。

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