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Modernist Cuisine 經歷介紹

2014/9/5

Modernist Cuisine 團隊是由廚師、科學家及作家所組成,透過科學知識與技術的創意應用,提升現今的烹飪藝術。

Modernist Cuisine 是一個跨各領域的團隊,位於華盛頓州貝爾維尤,Nathan Myhrvold 是創辦人暨領導人。該集團包括科學家、推廣廚師及編輯部,全員致力於透過科學知識與實驗技術的創意應用,以提升烹飪藝術。該團隊現已出版《Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking》(2011)、《Modernist Cuisine at Home》(2012) 及《The Photography of Modernist Cuisine》(2013) 等書,皆由 Modernist Cuisine 公司所屬出版部 Cooking Lab 所發行。Cooking Lab 也提供顧問、研發及創意服務,給各種規模的食品公司與烹飪設備製造商。Cooking Lab 的研究廚房擁有全球最頂尖的設備,供研究人員盡情使用整套完善的機器製造、分析及計算設備。

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