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一天一營養蔬菜湯健康法,瘦身防失智就喝這一碗

早安健康 標誌 早安健康 2016/12/23 張維庭/編譯

【早安健康/張維庭編譯】現代人的糧食雖然不虞匱乏,日常的飲食中,卻時常只是填飽了肚子,卻忽略了吃進的食物是否具有足夠的營養,像是吃進大量的碳水化合物、糖分與熱量,只是徒增身體的負擔。再加上老人家怕吃肉,結果反而造成了蛋白質缺乏,基礎代謝率降低,產生頭痛、容易感冒等等的症狀。日本營養專家表示,只要一天一餐換成營養的特製湯品,就能不造成身體負擔的補充所需營養素!

植物性蛋白質和動物性蛋白質一起吃 吸收率更高

日本營養療法專門診所溝口徹內科醫師表示,現代人的飲食中,缺乏了三大營養素之一的蛋白質,會造成免疫力低落、頭痛以及暈眩等等,各種身體上的不適,然而如果只是單純的補充肉食,攝取動物性蛋白質的話,對腸胃會造成負擔,因此與植物性蛋白質一起攝取會更好,也透過同時食用,也能夠提高植物性蛋白質的利用效率,此外,一起吃入大量的蔬菜也很重要。

蔬菜的一日建議攝取目標為350公克,大家也都知道吃蔬菜對健康很好,然而實行上卻有些困難,這時可以將蔬菜加入湯品之中,就能輕鬆地吃到大量的蔬菜。

《一日一餐營養湯這樣做》

而在補充所需的蛋白質以及蔬菜時,不需要勉強多吃日常飲食份量外的食物,將三餐中的一餐換成營養湯,就能夠補足缺乏的營養。

瘦身:牡蠣菠菜湯

同時攝取到植物性和動物性蛋白質,再搭配適度的運動打造不易胖體質。牡蠣含有的維生素B群和鐵質,是燃燒脂肪和糖分的必須營養素,能夠提高基礎代謝,可說是十分適合瘦身的食材。

材料(4人份)

牡蠣(去殼) 400公克

菠菜 2束

鴻喜菇 1株

酒 4大匙

芝麻油 2大匙

薑 2片 

豆漿 4杯 

高湯  4杯 

味噌  1大匙 

鹽  少許

做法 

STEP1.鍋裡放入芝麻油熱鍋,放入切好的菠菜和鴻喜菇炒過。

STEP2.加入高湯和薑煮滾。

STEP3.加入味噌和豆漿。放入燙過的牡蠣和菠菜稍微煮過。

((下一頁還有防失智的超簡單營養蔬菜湯作法喔~))

防失智:鮭魚味噌豆腐湯

魚類中含有能防止大腦老化的EPA、OMEGA3 脂肪酸,能夠淨化血液改善血液循環,供給全身細胞足夠的營養來防止老化。豆腐中含有的卵磷脂是細胞盟的構成成分,攝取卵磷脂有改善失智症的效果。

材料(2~3人份)

水  1.5公升  

鮭魚 250公克

豆腐 200公克

胡蘿蔔1/2根 

白菜  1/8 顆 

蔥  1/3根 

味噌 適量 

芝麻油1大匙

做法

STEP1.將鮭魚和白菜切成五公分大小,豆腐切成一口大小,胡蘿蔔切成片狀,蔥斜切。

STEP2.將鮭魚的皮那一側朝下,放入加了芝麻油的平底鍋大火將皮烤過。

STEP3.加入胡蘿蔔,將湯煮沸。

STEP4.胡蘿蔔煮熟後,將白菜和豆腐放入鍋中。

STEP5.先關火,依喜好的濃度放入適量味噌。最後再將鮭魚放入,等鮭魚熟透後,加入蔥即完成。

© 由 Everyday Health 提供

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