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一張表必存!除了薑黃,這些家常食物抗發炎效果一流

早安健康 標誌 早安健康 2016/12/26 林昕潔/整理編輯

【早安健康/林昕潔整理編輯】越來越多的食品宣稱具有「抗發炎」的效果,但你知道什麼是發炎嗎?發炎又會對人體帶來哪些問題呢?其實「發炎反應」是人體免疫功能正常運作的其中一部份,在細胞受傷或對抗入侵人體的異物時,能夠讓負責免疫的白血球到達傷處、幫助清除異物。

不過,長期持續的發炎反應,也會對身體造成傷害,甚至使得各種慢性病惡化。而根據歷年來的研究文獻,美國南卡羅萊納州立大學也列舉出了多種營養成分的發炎指數,讓人一眼就能看出各種營養素的抗發炎效果!

中央研究院研究員何美鄉醫師指出,作為人體免疫機制的一部分,發炎是細胞受損時的第一線免疫反應,能夠擴張受傷細胞附近的微血管,讓白血球進入、幫助排除毒害或修護受損組織。而這個過程結束後,就需要具有抗發炎效果的其他分子來終止發炎反應。因此,發炎反應不足或過度,都可能傷害細胞組織。

而輕度、慢性的發炎,也是多種慢性病的患者常有的現象,包括代謝症候群、脂肪肝、心血管疾病、第二型糖尿病等。雖然目前並未證實慢性發炎會導致這些疾病,但醫界相信持續性的發炎會加速病情惡化,也會提升慢性病的風險。

慢性發炎雖然會影響疾病,但也能夠藉由飲食幫助調整。何美鄉醫師指出,膳食發炎指數(Dietary Inflammatory Index, DII)是美國南卡羅萊納州立大學的研究者根據文獻資料所歸納的工具,可以用來評估飲食對於身體反炎反應的影響。在以下的表格中,數字越小代表抗發炎效果越強,而數字越大則越容易促進發炎反應。

有趣的是,大多數抗發炎效果強大的成分都來自植物性食物,而最容易引起發炎反應的飽和脂肪酸,則存在於奶油、豬油等油脂類中。飽和脂肪酸攝取過多,會積存於人體脂肪組織,而脂肪組織也會釋放引起發炎的物質,加速全身性發炎反應。因此,攝取過多熱量與肥胖本身,也都是容易導致慢性發炎的原因。

因此,決定下一餐要吃什麼之前,不妨先看看以下的表格中,有哪些食物具有最強大的抗發炎效果,而哪些食物不但可能讓人變胖,更會引起疾病,再做出最聰明的健康選擇喔!

(資料來源:何美鄉醫師、林庭頡營養師、王心蕙營養師)

© 由 Everyday Health 提供 © 由 Everyday Health 提供


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