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別再當垃圾亂丟了!蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇

華人健康網 標誌 華人健康網 2017/1/8 記者駱慧雯/台北報導

蔥爆肉絲、蔥油餅、香蔥烘蛋……,台灣人愛吃蔥,大部分料理都少不得「蔥」來提味和點綴,但許多人卻不曉得「蔥一身是寶」,就連常被當作廚餘丟棄的「蔥鬚」,其實也大有用處,有助降低膽固醇和治療感冒。下次料理時,千萬不要再把營養的蔥鬚拒絕於門外喔!

別再當垃圾亂丟了!蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 別再當垃圾亂丟了!蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇

不只是佐料!青蔥3部位各展保健奇功

鹿港基督教醫院中醫部醫師林親怡表示,在中醫觀點認為蔥的屬性偏溫熱,依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。

蔥的屬性偏溫熱,依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 蔥的屬性偏溫熱,依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。

  • 蔥綠:味道辛辣,具有「發汗」的效果,有助新陳代謝,但由於纖維質較粗、顏色翠綠,切成細末後常被當作料理的佐料和提味劑。

  • 蔥白:口味辛辣中帶有甜味,具有「通陽」的作用,可入藥,對於「真寒假熱體質」者,例如面色發紅卻感覺身體寒冷者、陰陽無法調和的人,臨床常用方劑「白通湯」之中,就有蔥白的身影。此外,出現脖子緊繃、畏寒、一點點發燒的「風寒型感冒」者,也可以用蔥白煮水喝,有助治療感冒,另加入些許蔥鬚和生薑一起煮,更有助發汗,驅逐體內寒氣。

  • 蔥鬚:與蔥白一樣具有「通陽」的效果,適合加入湯品中一起烹煮,有助調和體內陰陽、預防風寒感冒。另外,將蔥白和蔥鬚加水煮沸後放涼,將蔥水塗抹在胸部硬塊或乳頭周圍,搭配適度力道的按摩,有通乳之效,能預防產後乳腺炎。

台灣人愛吃蔥,大部分料理都少不得「蔥」來提味和點綴。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 台灣人愛吃蔥,大部分料理都少不得「蔥」來提味和點綴。

青蔥一身是寶!小小蔥鬚竟有助降低膽固醇

而以西方營養學角度來看,蔥也是一身是寶!蔥所含的抗氧化物烯丙基二硫醚,可以增加胰島素的濃度,幫助降低血糖;刺激性氣味的來源—蒜素,可以殺菌抗菌,幫助排汗。而且青蔥的抗氧化力強,能清除自由基、調節免疫力,即使是蔥鬚,也含有植物固醇,有助降低膽固醇。

林親怡中醫師。(圖片提供/林親怡中醫師) © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 林親怡中醫師。(圖片提供/林親怡中醫師)

當個「蔥」明人!吃蔥養生別隨意混搭

雖然蔥的保健功效多多,但也要掌握吃蔥的技巧,才能當個健康的「蔥」明人!林親怡中醫師提醒,若本身因熱症而正在服用苦寒類的中藥調理體質,建議別與青蔥一起食用,以免屬性偏溫熱的蔥會抵銷苦寒藥物的藥效。

而且,中醫認為「目受血而能視」,眼睛需有足夠的陰血灌注才能保持清晰明亮。如果眼睛出現針眼、麥粒腫或紅腫等熱症,多半屬於陰虛體質,陰血不足的情況下,若又經常食用性質辛溫、帶有揮發油成分的青蔥,可能加重眼疾不適。

至於坊間流傳「青蔥和蜂蜜不能一起食用」的說法,林親怡中醫師表示,目前沒有明顯的證據可佐證,一般人不用過於擔心。不過,蜂蜜屬於動物性食品,本身含有一些特殊酵素和蛋白質,可能對部分腸胃敏感的人誘發過敏;對這群人來說,青蔥可能加重腸胃過敏的不適,因此才建議青蔥別與蜂蜜一起食用。

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