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口中巧克力苦不苦?決定關鍵可能在耳中音樂

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/14 文字提供/ELSEVIER全球醫藥新知

《Appetite》刊登英國牛津大學(University of Oxford)的最新發表,研究團隊指出,藉由讓受試者聽到不同的演奏聲音,有機會改變受試者感受到口中巧克力的口感。

口中巧克力苦不苦?決定關鍵可能在耳中音樂 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 口中巧克力苦不苦?決定關鍵可能在耳中音樂

研究中,作者讓受試者們分別進行2次實驗,使其在品嘗口中巧克力的同時,耳邊聽見不同的聲音。然而受試者不清楚的是,其實2次實驗自己吃下的皆是同一種巧克力。

實驗結果顯示,讓受試者於進食一塊黑巧克力的同時聽見一連串的長笛聲,受試者容易覺得口中的巧克力偏向濃稠;而若在受試者吃下同一塊黑巧克力的當下,聽見的是小提琴短而尖銳的撥弦聲,受試者所描述巧克力的口感則偏向較苦,口感較清晰。

研究刊登在《Appetite》第108卷 第383-390頁

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