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吃全雞求好運!雞肉熱量大PK,第一名部位原來是...

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/23 記者洪毓琪/台北報導

為呼應雞年到來,替來年求個好兆頭,不少家庭團圓餐桌上,總少不了象徵「呷雞起家」的全雞。不過,雞肉雖然美味可口且屬於低脂白肉的一員。但若食用過量,或食用部位不當,仍有熱量爆表的疑慮。究竟雞翅、雞腿、雞腳、雞胸肉哪裡熱量最高?且聽專業營養師怎麼說!

吃全雞求好運!雞肉熱量大PK,第一名部位原來是... © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吃全雞求好運!雞肉熱量大PK,第一名部位原來是...

就愛吃雞肉!國人每年平均吃下31公斤

白斬雞、烤雞、醉雞、麻油雞、三杯雞、炸雞......,雞肉不僅美味好吃,其多元的料理方式,更讓其成為備受國人喜愛的肉品之一。根據農委會104年糧食供需年報資料,將雞肉的國產量加上進口量,再扣除出口量,粗估出我國每年雞肉消費量。再除以每年人口數後發現,台灣的平均每人每年雞肉消費量,竟高達31公斤之多,相當驚人!

除了烹調方式多樣化外,從營養學角度來看,相較於脂肪含量較高的紅肉,白肉不只有低脂特性;相對來說膽固醇比較少。因此,在肉類攝取上,相較豬肉、牛肉、羊肉來說,雞肉確實也是較好的蛋白質來源。

吃雞肉不怕胖!原來這裡熱量最高...

雖然雞肉營養好吃,且對人體負擔相對較少!但是,趙函穎營養師也提醒,民眾食用雞肉時還是要注意烹調方式,避免高溫油炸,才能降低攝取到過量油脂。特別是,有瘦身減重需求的朋友更要慎選部位,以減少熱量攝取。

每100公克的雞腳、雞翅熱量皆超過200大卡,相較於雞胸肉、雞腿肉高出許多。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 每100公克的雞腳、雞翅熱量皆超過200大卡,相較於雞胸肉、雞腿肉高出許多。

不過,到底雞翅、雞腿、雞腳、雞胸肉哪一部位熱量最高呢?事實上,根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析顯示,民眾常食用的雞肉部位熱量如下:

根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析顯示,民眾常食用的雞肉部位熱量如圖。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析顯示,民眾常食用的雞肉部位熱量如圖。

由上表可知,在同等重量下,每100公克的雞腳、雞翅熱量皆超過200大卡,相較於雞胸肉、雞腿肉高出許多!對此,趙函穎營養師指出,之所以有這樣的結果,是因為雞肉絕大多數的油脂都隱藏在皮下。

因此,像雞翅、雞腳這類主要以雞皮構成的部位,自然熱量較高,有瘦身需求的朋友來說,就不建議食用。且吃下太多的雞皮不但容易導致肥胖,還可能造成膽固醇過高,增加高血壓、冠心病的發生率。特別是,本身已有三高、動脈硬化、冠心病病史的者更不建議攝取。

營養師教你正確吃!這樣做大啖雞肉無負擔

除了叮嚀少碰油脂含量高的雞皮外,趙函穎營養師也提醒,在烹調方式也要避免高溫油炸,才能降低多餘油脂的攝取。最重要的是,民眾千萬不要因為喜歡雞翅、雞腳以及雞內臟等特定部位的口感,就大量購買、食用單一部位。

事實上,適度分食一般家庭年節為討吉利而準備,多以水煮、烘烤處理的全雞,每個部位都吃一點。同時,於食用時去除油脂含量較高的雞皮、雞屁股等部位,就是食用雞肉相當均衡又健康攝取方式。

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