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吃大蒜3大好處!調節免疫力、保護心血管,還有…

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/15 記者林芷揚/台北報導

台灣料理常用大蒜提味,無論是炒青菜、紅燒魚還是燉雞湯,大蒜都是營養又美味的食材,而西式的牛排、義大利麵也常搭配大蒜入菜,可見大蒜在東、西方都廣受歡迎!大蒜不只好吃,對身體更有好處,重視健康的你一定要知道!

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切片、壓碎、乾煎、爆香…大蒜吃法變化多,不變的是滿滿的營養成分和保護作用。除了富含維生素、礦物質,大蒜更含有果寡糖、大蒜素、含硫化合物等重要營養素,是各種保健功效的來源。吃大蒜到底有哪些好處呢?以下就幫大家整理3大優勢:

資深基因營養師余朱青 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 資深基因營養師余朱青

大蒜好處一:調節免疫力

資深基因營養師余朱青表示,大蒜經過拍打或切碎之後,裡面的含硫化合物接觸空氣,就會釋放大蒜素,具有殺菌效果,可以幫助抵抗外來病菌的威脅。而含硫化合物則有調節免疫力的作用,可強化自身抵抗力,特別在冬天或季節轉換時能幫助預防感冒。

大蒜好處二:保護心血管

大蒜吃起來有一種辛辣的口感,不只是讓味覺更有層次,余朱青營養師指出,這種成分還能促進血液循環、抑制體內的特定酵素,進而調節膽固醇;另外,含硫化合物也能幫助血管擴張,藉此調控血壓,保護心血管。尤其是在冬天,氣溫低的時候血壓容易波動,再加上節慶聚餐機會多,常常大吃大喝,更要特別照顧心血管健康。

大蒜好處三:維持腸道環境

大蒜富含果寡糖,是水溶性膳食纖維的一種,不容易被腸道消化吸收,是腸道好菌的養分,可以促進好菌生長,提升腸道健康。而腸道又是免疫力的大本營,如果腸道功能正常,就能妥善調節免疫力,身體也才會健康。另外,膳食纖維還能促進體內廢物代謝,也可幫助調節血脂肪。

不過,余朱青營養師提醒,一般飲食吃到的大蒜,通常只有幾小片或是頂多一兩粒,能吃到的營養還是有限,若想吃進更多營養,料理前記得將大蒜拍碎,並且在空氣中靜置3~5分鐘,讓大蒜素充分釋放。如果還想以更方便的方式獲得大蒜的健康作用,以下有個小秘訣教給大家:

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大蒜精華補充品 方便食用、減少異味

如果生活忙碌,沒時間自己做大蒜料理,又常常三餐在外,不方便隨時吃到大蒜,不妨考慮含有大蒜精華的營養補充品,由新鮮大蒜萃取而成,保留大蒜的活性成分,方便攜帶和在外食用,對於想補充大蒜營養又要求便利性的人來說,是一個不錯的選擇。

另外,有些人雖然知道大蒜很健康,卻害怕大蒜的味道而不敢食用,若選擇大蒜精華的營養補充品,吞食的時候就不必擔心有大蒜異味,可以安心吃進健康。

慎選紐澳大品牌 通過認證較安心

那麼,該怎麼正確挑選大蒜的營養補充品呢?余朱青營養師建議,可以挑選原料來自純淨紐澳地區的產品,而且通過專業認證,比如澳洲療效管理局(TGA)認證,並且由GMP認證的廠商所生產,比較有保障。另外,建議選擇信譽良好、歷史悠久的品牌,像是超過80年歷史的大品牌長期通過市場考驗,就是不錯的選擇。

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成分資訊清楚標示 原瓶原裝空運來台

產品的外包裝也要注意,記得睜大眼睛,選擇成分、製造廠商、生產地區等資訊都清楚標示的產品,而且最好是 100%原瓶、原裝空運來台,沒有經過二次分裝、改標,可加強維持產品的新鮮和安全。為了保持成分的純度與活性,最好使用不透光的醫療級玻璃瓶包裝,更能確保品質。

高濃度不過量 大蒜營養品好方便

余朱青營養師提醒,平時享用大蒜料理時,記得適量攝取,不能為了要獲得大蒜的營養而過量食用,以免造成腸胃不適。若想避免這個困擾,可以透過營養補充品攝取大蒜精華,按照指示正確補充,可吃進較高濃度的大蒜營養,又不必太擔心過量而傷胃。

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