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吃紅糖煮雞蛋抗老化!紅糖營養真的比白糖神奇嗎?

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/20 記者黃曼瑩/台北報導

天冷喝紅糖薑水,有暖宮的效果;痛經的人喝紅糖水,可以緩解疼痛;還有的人吃紅糖煮雞蛋,據說可以延緩衰老。有一句話說:「女人不可百日無紅糖。」紅糖好處說不完,但是也不禁令人好奇,為什麼只吃紅糖,如果使用白糖、冰糖替代,會有同樣效果嗎?

吃紅糖煮雞蛋抗老化!紅糖營養真的比白糖神奇嗎? © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吃紅糖煮雞蛋抗老化!紅糖營養真的比白糖神奇嗎?

中醫認為:紅糖性溫,味甘,具有益氣活血、緩中止痛、活血化瘀的功效。所以,經常被當成養生食用,除了緩解經痛、溫暖子宮之外,坐月子的人也經常需要喝紅糖水,甚至大病初癒的老人也喝紅糖水,以及有胃疾的人,也會嘗試食用紅糖料理。紅糖功效一籮筐,到底紅糖有什麼神奇的營養?紅糖真的比白糖、冰糖好嗎?

紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物

不論是紅糖、白糖、冰糖,起初的提煉做法都是一樣的,是由蔗糖提取。「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。蔗糖由於加工精緻程度的不同,會有不同等級的產品,像是白砂糖、紅糖、冰糖等。糖會有不同顏色和型態,原因在於最後精製與脫色的程度不同。精緻程度越高,顏色越白、礦物質含量也就越低。

簡單的說,紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。至於冰糖,則是白糖在40℃左右條件下,通過重結晶後形成。

未經過精煉的紅糖 保留較多甘蔗的營養成分

營養師黃曉彤表示,紅糖因為沒有經過精緻化處理,而未經過精煉的紅糖於是保留了較多甘蔗的營養成分,甘蔗含有多種人體必需氨基酸,包括:蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有效用。未經過精煉的紅糖,保留了較豐富的維生素和礦物質,像是鈣、鉀、鎂、鐵等,所以又被稱為「東方的巧克力」。

紅糖除了甜味外,還具有特殊風味,適合運用在作法簡單的料理,例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶。至於砂糖和冰糖的純度幾乎相同,含糖量都很高,只是前者的結晶顆粒比較大。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調製飲料,或製作西點,不會影響其他材料的原味。

紅糖因為沒有經過精緻化處理,而未經過精煉的紅糖於是保留了較多甘蔗的營養成分。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 紅糖因為沒有經過精緻化處理,而未經過精煉的紅糖於是保留了較多甘蔗的營養成分。

紅糖好處多 緩解經痛、溫暖子宮

為什麼女性緩解經痛、溫暖子宮、保護胃部,甚至排毒,都會馬上想到紅糖?是否紅糖含鐵量比白糖、冰糖來得高?營養師黃曉彤表示,這3種糖含鐵量最高的是紅糖,由於生理期間經血排出,導致鐵質大量流失,而紅糖剛好能補足這缺失。此外,紅糖還能幫助女性在經期時較順暢。

中醫認為,紅糖具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化淤效果,以及可以延緩衰老,加入富含蛋白質的雞蛋,不但營養豐富又美味,還能美容抗衰老。

【紅糖煮雞蛋】:

做法一:紅糖、雞蛋。

材料:雞蛋2顆、紅糖30g。

做法:

1.30克紅糖用少許水溶解,將雞蛋打入拌勻。

2.起油鍋,倒入紅糖蛋液煎熟。

【選擇紅糖要訣】:

 顏色越深,表示精緻程度較低,所含微量礦物質越多。

 具有甘蔗的清香味,避免聞起來有酸味或異味的紅糖。

 嘗起來清甜,微有糖蜜味表示品質較好。

【健康小叮嚀】:

每人每天糖的攝取量應該是多少?依據世界衛生組織建議,每日糖攝取量為總熱量的5%以下,即不超過25g的糖,以預防蛀牙及肥胖。攝取過多紅糖擔心熱量破表嗎?紅糖和白糖、冰糖的熱量幾乎是一樣的,所以不論是紅糖或白糖與冰糖,吃多了都會造成肥胖、胰島素阻抗等問題,有害健康。過量食用紅糖,也不利於血糖控制,使血糖起伏不定,加重糖尿病患者的身體負擔。

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