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吃蓮藕能增加腸道好菌!高鉀、高C營養啵棒

華人健康網 標誌 華人健康網 2017/1/6 記者洪毓琪/台北報導

想要成功增加腸道益菌,讓腸胃蠕動更順暢、身體更健康,想要成功增加腸道益菌,除了攝取優格、優酪乳、益生菌之外,營養師表示,適度食用蓮藕,取其分解後會產生「鼠李糖」和「阿拉伯糖」等對人體有益糖類的特性,就是有效增加腸道好菌、提升腸道機能的好選擇!

研究:食用蓮藕能增加腸道好菌

有著「靈根」稱號的蓮藕,其實以營養學角度來看,不能被歸納為蔬菜,而是與山藥、馬鈴薯等塊莖類同屬「主食類」的一員。不過,由於食用性佳、口感爽脆,且料理變化性高,不論涼拌、煎煮、炒炸皆宜。因此,使其成為不少餐館、老饕餐桌上常見的配菜、佳餚。

兒童食育營養師李婉萍在其著作《把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育讓孩子學著愛上吃蔬菜》一書中也提到,蓮藕含鉀量高,對心血管疾病、血壓有幫助。而維生素C含量也高,與柳丁、橘子相當。蓮藕含有一種醣蛋白,可提高免疫力。

最重要的是,也有研究報告指出,蓮藕經腸胃分解後會產生可直接作為益生菌養分的「鼠李糖」和「阿拉伯糖」,能有效增加腸道益生菌生成。此外,蓮藕中的多酚跟單寧酸成分,更有益代謝血液和肝臟中的脂肪,對於體重過重者,是平常不錯的替換主食之一。

「靈根」蓮藕營養豐!高纖、高鉀好美味

除了適度食用蓮藕,有利維持腸道良好環境外,根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的蓮藕熱量為71大卡,膳食纖維含量高達3.2公克,是同質量地瓜(2.4公克)的1.3倍,可謂高纖食物的一員!

此外,每100公克蓮藕更含有高達32毫克的維生素C,比等量的蘋果、香蕉等水果多許多;而維生素C不僅是人體中良好的抗氧化劑,同時也是良好抗癌物質。且其同時也含有332毫克的鉀,更是高鉀蔬菜的一員,適度補充對於血壓控制、改善水腫問題也有一定益處。

吃蓮藕養生要注意!與主食替換無負擔

但要提醒的是,雖然蓮藕營養價值豐富,不過由於其在六大類食物中,屬於富含碳水化合物的全穀根莖類。因此,在食用時,應適度與白飯、麵條等量替換,而非額外攝取,才不會一口氣吃下過多澱粉,導致熱量攝取過多、血糖失衡的發生。

此外,患有腎功能衰竭、鉀離子代謝異常的民眾,也不建議攝取過量蓮藕,以避免引發高血鉀症,出現噁心、腹瀉、心律不整等問題。

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