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擔心火鍋熱量高 營養師:小心鍋底沾料

中央通訊社 標誌中央通訊社 2017/1/6 吳哲豪

(中央社記者吳哲豪彰化6日電)冬天許多民眾喜歡吃火鍋,營養師提醒,吃火鍋時注意鍋底和沾醬,多吃蔬菜,以無糖綠茶取代含糖飲料,以免吃進太多熱量。

彰化員生醫院營養師楊謦瑜說,冬天很多人喜歡吃火鍋,不過要如何吃的健康以及沒有負擔,除了選擇火鍋料之外,佐料也很重要,像是沙茶醬1湯匙就有108大卡,紅辣椒油1湯匙也有98大卡,建議自製沾醬,利用天然辛香料像是蔥、薑、蒜等取代。

楊謦瑜表示,除了佐料之外,鍋底的熱量也很驚人,如果使用醬油、紅辣椒油等當佐料,加上很多人喜愛的麻辣湯底或是牛奶起司鍋底等,1餐下來就會吃進2000到3000大卡的熱量。

楊謦瑜說,她們設計了一份火鍋,以昆布當湯底,食材則有大番茄、紅白蘿蔔、高麗菜、玉米筍、雞肉和五穀飯等,民眾可以先吃蔬菜產生飽足感,然後再吃肉類及海鮮,最後才吃地瓜、玉米等澱粉類。

楊謦瑜表示,如果前一餐才吃了高熱量的火鍋,下一餐可以選擇代餐,像是蔬菜水果優格、燕麥片加水煮蛋,但也要注意次數不要太多,以免熱量攝取過低,連帶使得身體無法得到足夠的營養素,滿足身體所需。1060106

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