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擔心肥滋滋?低脂香草松阪豬讓你「諸」事吉祥如意

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/31 文/營養師 黃曉彤

一般過年的傳統習俗是吃得好、吃得豐盛,幾乎每家每戶的年菜桌上都是滿滿的大魚大肉,尤其必備食材之一的豬肉,與台音「諸」相似,吃了討吉利「諸事吉祥」,是絕對不可缺少的吉祥年菜!

擔心肥滋滋?低脂香草松阪豬讓你「諸」事吉祥如意 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 擔心肥滋滋?低脂香草松阪豬讓你「諸」事吉祥如意

相信很多人不管是在選購豬肉或是點菜的時候,都會選擇口感較滑順的豬五花或是梅花肉,但是,您知道嗎?五花肉中約有三分之一都是脂肪!若聰明選擇較低脂的豬肉部位,就能讓您團圓飯吃得健康且不油膩。

松阪豬口感不減 低脂更健康

俗稱松阪豬肉的豬頰肉,脂肪含量相較豬肉一些其他部位來得低,被許多人認為是豬隻最棒的部位,不老而充滿彈性的口感是松阪豬最迷人的地方。豬肉因為油脂分佈位置不同,而熱量也會有所差異。根據衛生福利部「食品營養成分分析庫」的資料顯示,平均每100公克豬肉,前腿肉200大卡、胛心肉294大卡、大里肌211大卡、梅花肉206大卡、五花肉368大卡、松阪肉182大卡。

這道年菜選擇松阪豬肉作為主角,正是因為相中了其油花分佈均勻且瘦而不柴的優點,低脂美味,讓您既可以一飽口腹之慾,又不用擔心吃下過多的油脂,造成肥胖。

俗稱松阪豬肉的豬頰肉,脂肪含量相較豬肉一些其他部位來得低,口感不老且爽脆彈牙。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 俗稱松阪豬肉的豬頰肉,脂肪含量相較豬肉一些其他部位來得低,口感不老且爽脆彈牙。

豬肉營養價值高 含蛋白質又補鐵

豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素,尤其能提供各種必需胺基酸,屬於優質蛋白質食物,有較高的消化吸收率,能有效被人體利用,幫助修復身體組織、維持免疫力、調節生理機能等。

此外,因豬肉含有血紅蛋白和血紅素鐵,具有補鐵的作用,能夠預防和改善缺鐵性貧血。值得一提的是,動物性來源的血紅蛋白比植物性來得好吸收,因此,吃肉補鐵的效果會比吃蔬菜好。

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