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日本國菜出爐! 冠軍「香菜」給你滿滿維生素C

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/9 文/蔡怡瑄 營養師

日本美食指南網站(Gurunavi),透過每個月約5700萬名網頁使用者及1448萬名會員進行調查,分析美食關鍵字,選出15種美食,再經由評審選出今年最具話題性、且最能反映出日本社會現象的「今年的一盤菜」,而最能代表2016日本的美食,竟由許多人不敢嘗試的「香菜」當選!

日本國菜出爐! 冠軍「香菜」給你滿滿維生素C © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 日本國菜出爐! 冠軍「香菜」給你滿滿維生素C

香菜主要應用於東南亞料理、中華料理,大多拿來提升香味、層次,一直是料理重要的配角,不過近年因為其具有養顏美容的效果在日本大受歡迎,甚至還推出香菜餅乾、香菜汽水、香菜料理主題餐廳呢!

香菜維生素A、C含量高 維持肌膚水噹噹

香菜每100公克含有72毫克維生素C,遠高過大部分蔬菜,和柑橘類的含量差不多,維生素C是促進膠原蛋白增生的必要角色,而膠原蛋白更是維持肌膚彈潤、年輕的重要建材,另外維生素C還可以促進傷口癒合、增強抵抗力。

香菜還富含維生素A,能夠促進上皮細胞分裂增生,保持肌膚健康並且改善痤瘡,同時維生素A也可以維持黏膜細胞合成、分泌醣蛋白,讓皮膚水噹噹。

由中醫學角度,香菜性味辛溫,能夠入肺經、脾經,能夠舒緩胃痛、消化不良、麻疹不透的症狀,而特殊的香氣也可以提升風味、促進食慾。香菜除了捏一搓當作調味外,從配料扶正作為料理主角,美味可口又營養,如果看到整盤赤裸香菜料理還是有點怕怕的,不如跟著營養師一起做香菜煎肉餅,讓不愛香菜的大人小孩都願意嘗試、一口接一口呢!

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香菜肉餅

食材/豬絞肉120公克、香菜50、高麗菜20公克、薑末適量、雞蛋1顆、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉1/2茶匙

作法/

1.把豬絞肉再切碎、香菜切碎

2.把所有食材和調味料均勻混和

3.於鍋中倒入少許油,把肉餡揉成圓球狀,放入鍋中稍微壓扁

4.以中小火煎至雙面微金黃就可以囉!

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