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早餐來碗越南河粉 提神效果不輸一杯咖啡!

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/11/10 記者羅詩樺/台北報導

根據今年出爐的「Google Food Trends」統計報表,異國料理仍舊是熱門關鍵字,像是日本拉麵、韓式拌飯、或是越南河粉等,都是接下來會持續火紅的食物,特別是美國《時代》雜誌今年公布的全球十大健康早餐,除了馬來西亞的椰漿飯、日式早餐,越南河粉也有上榜;其實河粉的營養價值比想像中來得豐富,而且還有不輸咖啡的提神效果喔!

早餐來碗越南河粉 提神效果不輸一杯咖啡! © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 早餐來碗越南河粉 提神效果不輸一杯咖啡!

湯底是精華:大骨熬湯營養價值高

有到過越南當地旅遊或是熟悉越南的人,對於當地人早餐吃河粉這件事一定不陌生,其實不管是一天中哪個時段都能看到河粉的蹤跡,可說是越南人的典型餐飲類型。根據「Vietnam Online」網站報導內容指出,河粉是幫助喚醒大腦、啟動一天活力來源的健康飲食,關鍵就在於它的「湯底」。

仔細分析一下河粉的佐料:香菜、豆芽、薄荷葉、蔥、烤花生、辣椒…這些還只是部分食材,大量的蔬菜以及清燉的肉片,食材豐富多樣,還可能依照各家、個人口味不同做調整,但不變的是河粉的湯底,當地人認為,湯底是河粉的靈魂所在,要清澈不混濁,帶點牛肉香氣又不能太油膩,加上燉湯底的香料:八角、肉桂、花椒、羅勒,以及可以有助於提升香氣的洋蔥、蔥等,就是一碗美味又健康的河粉。

越南河粉清香又不油膩的湯底,是當地人認為的料理靈魂所在。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 越南河粉清香又不油膩的湯底,是當地人認為的料理靈魂所在。

提神效果佳!辛香料&熱湯超暖身~

早上來碗熱騰騰的湯,超級暖身,而且大骨熬煮的湯含有豐富明膠(gelatin),像是膠原蛋白一樣,營養價值豐富。至於為什麼早餐吃河粉,可以有咖啡般的提神效果呢?因為河粉中除了有大量的蔬菜,也有充足的肉類可以補充蛋白質,而早餐最需要補充的營養素就是蛋白質!

一碗600克左右的河粉,就含有50~65公克的蛋白質,幾乎是成人一整天所需的一半,在早餐時段補充大量蛋白質,另外,河粉使用了大量的天然香辛料,其中像是胡椒、薄荷,氣味令人振奮清新,還具有清涼解熱、提神醒腦的特性,因此也連帶具有不錯的提神效果。

【越南河粉簡易版食譜】

食材/河粉、洋蔥、牛肉(雞肉亦可)、豬肉絲、蝦仁、九層塔、檸檬、魚露

湯頭/雞骨頭、豬大骨

步驟/

  • 依照洋蔥→雞肉→豬肉→蝦仁→河粉的順序放入湯頭鍋中煮滾

  • 撈起後放入九層塔、檸檬汁和魚露即可

重點摘要

越南河粉名列全球十大最健康早餐之一,清淡不油膩的大骨湯底,加上豐富多樣的蔬菜與香辛料的搭配,早餐來一碗,讓人一整天都能元氣充沛。

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